قلى الباذنجان بدون ما يشرب زيت، الباذنجان من الأكلات الشهية المفيدة الغنية بالحديد والعديد من الفيتامينات الهامة للجسم، ويدخل الباذنجان فى طرق عمل العديد مثل الأصناف مثل المسقعة أو الباذنجان بالصلصة أو مقلوبة الباذنجان وغيرها، ولكى يتم تناول الباذنجان بشكل صحي للتخفيف من الكوليسترول الضار بالجسم يجب التعرف على طريقة قلى الباذنجان بدون ما يشرب الزيت ويقل امتصاصه، وهناك عدة طرق للتقليل من امتصاص الباذنجان للزيت وهى التي سنتعرف عليها فى التالي.

طريقة قلي الباذنجان بدون ما يشرب زيت

• نقم بتقطيع الباذنجان إلى حلقات أو حسب الشكل المفضل.
• نحضر وعاء به ماء مغلي ونضف عليه ملعقة من الملح ونقلب حتى يذوب الملح تماما ثم نضع شرائح الباذنجان.
• نترك الباذنجان منقوع فى الماء لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يتحول لون الماء إلى اللون البنى.
• نقم بتصفية شرائح الباذنجان من الماء باستخدام المصفاة.
• فى مقلاة على النار نضع كمية من الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضع شرائح الباذنجان ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.
• يفضل أيضا وضع الباذنجان بعد القلى على مناديل المطبخ المخصصة لامتصاص الزيت.

طريقة قلي باذنجان مقرمش

• نقم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ثم وضعه فى مصفاة ونضع عليه كمية قليلة من الملح ونتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
• عند وضع الملح على الباذنجان يساعد على التخلص من السوائل الموجودة بداخل الباذنجان وبالتالي لا يمتص الزيت.
• ثم نقوم بقلى الباذنجان فى زيت ساخن.

كيف اخلي الباذنجان ما يشرب زيت

• وضع القليل من زيت الزيتون فى المقلاة عند قلى الباذنجان لأن الباذنجان لا يمتص زيت الزيتون مثل الزيوت الأخرى.
• نترك الزيت حتى يسخن ثم نقوم بقلى الباذنجان.
• يراعى  وضع الباذنجان على المناديل الورقية لامتصاص أي زيوت عالقة.

كما يمكن رش بخاخ الزيت قي صينية ويتم رص قطع الباذنجان، ويتم إدخاله الفرن حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي ويقلي على الناحية الأخرى ليأخذ نفس اللون.

نصائح عند قلى الباذنجان

• يجب عند اختيار حبة الباذنجان أن تكون صغيرة أو متوسطة الحجم.
• استخدام مناديل المطبخ بعد القلى لامتصاص الزيت.
• يجب عند وضع الباذنجان أن يكون الزيت ساخناً.