مخلل الباذنجان، يعتبر من المخللات التي يحبها الكثير من الأشخاص، وتعتبر من أشهر المقبلات التي تعمل على فتح الشهية، ويمكن تقديمها مع الوجبات كاملة الدسم وتحتوي على سعرات حرارية عالية، وتعتبر من المقبلات اللذيذة والخفيفة التي يمكن حشوها بحشوات مختلفة ويعتبر من أرخص المقبلات التي يمكن شرائها بدون تكلفة، لذلك سوف نتعرف متابعينا من خلال موقعنا ثقفني على طريقة عمل مخلل الباذنجان اللذيذة في المنزل بكل سهولة وبدون تكلفة خطوة بخطوة.

مكونات عمل مخلل الباذنجان

سوف نتعرف على مكونات مخلل الباذنجان اللذيذ كالتالي:-

• كيلو من الباذنجان الأسود الرفيع.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء المقطعة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• مقدار 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• 4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على مخلل الباذنجان خطوة بخطوة وهي كالتالي:-

1. تحضير إناء ونقوم بنزع عنق الباذنجان ووضعه في الإناء وغسله جيداً بالماء.
2. نقوم بوضع 7 أكواب من الماء أو أكثر في إناء عميق على النار، ونضيف إليه الملح، والخل الأبيض، ويترك الماء حتي يغلى، ثم نقوم بوضع الباذنجان.
3. ثم نقوم بتهدئة النار عندما تغلي الماء، ويترك الباذنجان لمدة نصف ساعة أو أقل حتى يستوي، ويصبح طرى.
4. قومي بإخراج الباذنجان من الماء، ويغسل بالماء البارد حتى يبرد ثم يصفى بمصفاة ويترك جانباً.

طريقة حشوة  الباذنجان

سوف نتعرف على حشوة  الباذنجان كالتالي:-

1. تحضير الخلاط ونضع به الثوم المهروس، ونضيف إليه الكزبرة الخضراء المقطع صغيرة، والفلفل الأحمر المطحون، والفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة، والخل، والكمون، والملح، والكزبرة الناعمة، وتشغل إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
2. نقوم بإضافة بعد ذلك الزيت، ونشغل الخلاط مرة ثانية حتى تمزج هذه المكونات مع بعضها.
3. ثم نقوم بعد ذلك بفتح كل حبة باذنجان بالطول، ونضع بها كمية من الحشوة في وسط كل حبة.
4. يوضع الباذنجان في طبق مغلق ومحكم، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد ويتشرب نكهة الحشوة ويصبح جاهز للتقدم بالهنا والشفا.

فوائد الباذنجان المخلل

هناك بعض الفوائد التي يمنحها الباذنجان للجسم وهي كالآتي:-

• قشر الباذنجان يحمي من تلف خلايا المخ ويحتوي على مادة الانثوسيانين المضادة لأمراض القلب.
• يعتبر غني بحمض الكلوروجنيك وهو أقوي مضاد للأكسدة الذي تفرزه الخلايا النباتية.
• يعمل على شد المعدة ويدر بالبول ويحمي من الصداع ويطيب رائحة العرق.
• تعتبر ألياف الباذنجان منبه للمعدة حيث أنها تساعد في عملية الهضم والتخلص من الفضلات.
• يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف الناتجة عن الأطعمة.