نعرض اليوم طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج، حيث أنها من أشهر الأكلات في السعودية، وتلك الوجبة مكونة من دجاج متبل ومطهو بداخل الأرز، مع الأرز البسمتي المبهر بخلطة الكبسة، ويقدم معهم الصلصة الحمراء المعروفة باسم الدقوس، كما يمكن وضع المكسرات عليها، لذا سنقدم لكم الآن طريقة عمل الكبسة وبكافة خطواتها الأصلية.

طريقة عمل الكبسة السعودي

تلك الأكلة السعودية المعروفة في كافة أركان المملكة، تتميز بأنها سهلة التحضير، ويمكن طهيها جميعا في إناء واحد، كما أنها مميزة بمذاقها الممتلئ بالتوابل العربية، وتلك الأكلة يمكن إضافة بعض الخضراوات عليها أثناء طبخها، وذلك تبعا لرغبة من يتناولها، حيث يمكن إضافة الجزر المبشور والفلفل إليها، ولكل أصل الأكلة بدونهم.

مقادير الكبسة السعودي بالدجاج

• دجاج كاملة سواء أكانت مخلية أو بالعظم، وممكن الاستعواض عنها بالدبابيس فقط.
• أرز بسمتي.
• حبهان، ورق لورا.
• عود قرفة.
• ملح.
• فلفل أسود حبوب.
• بصل مفروم.
• فلفل مقطع.
• معجون طماطم.
• عصير طماطم.
• زيت.
• سمنة.
• ثوم مفروم.
• كاري، بابريكا، كركم، كزبرة مطحونة وجافة.
• مكسرات محمصة في السمنة.

طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج

• نضع الدجاج في المحلول الذي يخلصنا من أي روائح كريهة وهو: ملح مع سكر وليمون وجنزبيل مذابين في المياه.
• بعد غسل الدجاج جيدا، والتخلص من كافة الزوائد الغير جيدة بها.
• نتركها حتى تتصفى جيدا من أي مياه عالقة بها.
• نضع السمنة والزيت في إناء.
• وبعد أن تسخن ننزل بالتوابل الصحيحة مثل الفلفل الأسود، القرفة، الحبهان، الليمون المجفف، والورق اللورا، ونقلب جيدا.
• ثم ننزل بالدجاج حتى تحمر.
• بعد ذلك نضع البصل، ثم الثوم، والفلفل، ثم الطماطم سواء أكانت عصير، أو معجون.
• ثم نضع التوابل المطحونة مثل الكركم والملح والكاري والكزبرة الناشفة والبابريكا.
• ثم نغمرها بالماء، ولابد أن يكون ساخنا.
• نترك الدجاج حتى النضج.
• ثم نأتي للأرز: ننقعه في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة.
• وقبل نضج الدجاج ب 15 دقيقة نضع الأرز، ونزود الماء عند الحاجة.
• بعد النضج التام لكافة المكونات، نقدم الوجبة مع المكسرات.
• من الممكن عمل صلصة الدقوس عن طريق وضع الطماطم مع البهارات والفلفل والثوم في الخلاط، ثم تقدم.