طريقة عمل المفالت الجيزاني، واحدة من أشهر وأهم وجبات أهل جيزان، والتي تذخر بها موائد جيزان خاصة في شهر رمضان الكريم، كوجبة سحور بامتياز، وفي الوقت الحلي تبدأ حقول بيش الواقعة في شمال جيزان، بإنتاج الخضير الجيزاني، وهو عبارة عن سنابل يتم جمعها قبل اكتمال النضج، ويتم طرحه في الأسواق خاصة سوق المحلة، والذي يلقى إقبالا رهيبًا من كل الأعمار. ويتم عمل وجبة المفالت أو الثريد من الخضير، وهي أكلة تراثية شعبية من المملكة العربية السعودية، يمكنك تجربتها إما بعمل المفالت الحلو، والذي يتم طهيه بعجين الذرة، أو استخدام الدخن غير المخمر، مع حليب الأبقاؤ والسمن البلدي، وتحريكهما على النار حتى يتماسك المزيج، وقد يتم إضافة العسل أو السكر، وقد يفضل البعض عدم إضافتهما، كما يوجد المفالت الحامض فيتكون من معجون الذرة، مع اللبن الرائب والسمن، وهو بنفس طريقة عمل الدخن الجيزاني الحلو، ولكن الحامض له مذاق لاذع أكثر.

طريقة الثريد بالحليب

يدخل المفالت أو الخضير في عمل العديد من الوصفات، فنجد منه مفالت بر أو مفالت خضير، والذي يمكنك استخدامه في مكونات طريقة عمل مشروب الدخن، أو طريقة عمل الدخن للتمر، أو ثريف دخن أو حتى طريقة الثريد بالحليب، أو طريقة عمل مشروب الدخن بالحليب، والأشهر طريقة عمل الدخن الجيزاني، ومن أشهر الأكلات الشعبية في السعودية عمومًا، سواء وجبات رئيسة أو حلويات، طريقة عمل الحيسية الجيزانية، وطريقة عمل المعفش الجيزاني، وكذلك طريقة عمل السليق السعودي باللحم، وطريقة عمل الجريش القصيمي، وطريقة عمل الزربيان السعودي وهو عدني الأصل، وغيرها الكثير من الأكلات السعودية الشعبية الشهيرة.

مشروب الدخن بالحليب

• 6 أكواب من الحليب السائل الطازج ويفضل استخدام الحليب البقري.
• ثلاث أكواب من دقيق الدخن.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• نصف كوب من السكر.
• ½ كوب سمن بلدي مذاب أو يمكنك استبدالها بالزبدة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل الدخن الجيزاني

1. قومي أولا بتسخين كمية الحليب لديك على نار هادئة حتى الغليان.
2. وعقب أن يغلي الحليب أضيفي 4 ملاعق كبيرة الحجم من طحين الدخن.
3. وحركي المزيج جيدًا حتى تمام امتزاج الدخن مع الحليب.
4. وبعدها ضعي السكر أو ملعقة كبيرة من العسل حسب رغبتك.
5. ويمكنك تزيين الدخن الجيزاني بفستق مبشور على الوجه.
6. وقدميه إلى أسرتك بألف هناء، واستمتعي بألذ مشروب شتوي دافئ.