دجاج كرسبي، أو دجاج كنتاكي. أكثر أنواع الدجاج المفضله للكثيرون وخاصة الأطفال.،فهو من أجمل وأنجح وصفات الدجاج الأجنبية التي لا يقوم بعملها الكثيرون في الوطن العربي على الرغم من انجذاب الكثيرون الآن إلى وصفات الدجاج مع الموتزاريلا بطرق مختلفة والتي تضفي نكهة رائعة ومميزة للدجاج وتكون محببة خاصة لدي الأطفال، الكثير من الوصفات الآن يمكن عملها لتجديد الطهو والخروج بأطباق شهية وذات شكل مختلف ورائع في نفس الوقت، يمكن تقديم طبق الدجاج الكرسبي في العزائم بطريقة جذابة ولائقة ويفضل عملة مع الأرز البسمتي الأبيض أو مع المعكرونة بصوص الكريمة لتضفي نكهة رائعة ومحببة للطبق.

مقادير الدجاج الكرسبي بخلطة كنتاكي

لعمل وصفة اليوم من الدجاج الكرسبي يلزمنا بعض المقادير الهامة. والتي تعتمد بشكل كبير على الدجاج والبهارات الخاصة بالتتبيلة. والمقادير كالتالي:

• كيلو من الدجاج المقطع إلى ثمان قطع
• أربعة أكواب من اللبن الرائب
• ملعقتان صغيرتان من صوص الصلصة الحارة
• ملعقه كبيره من الريحان الأخضر المفروم
• زعتر أخضر مفروم بمقدار ملعقة كبيرة
• ملعقة كبيرة بهار مشكل
• ملح بمقدار ملعقة صغيرة
• فلفل اسمر بمقدار ملعقة صغيرة
• كوبان من الدقيق
• زيت ذرة للقلي

طريقة عمل الدجاج الكرسبي

أولا نقوم بغسل الدجاجة بشكل جيد للغاية ووضعها بمحلول النقع الذي تحدثنا عنه في كفة وصفات الدجاج السابقة.ومن ثم نقوم بوضع الدجاج بمصفاة للتخلص من كل الماء الزائد.نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه اللبن والصلصة مع نصف كمية البهارات وهي الريحان، البهار، الزعتر، الملح والفلفل.نخلطهم جيدا ومن ثم نضع قطع الدجاج ونقوم بتقليبها جيدا بالخلطه. ونغطيها ونضعها بالثلاجه لمدة ساعه على الأقل ويفضل أكثر من ذلك.

في طبق كبير نقوم بوضع الدقيق والنصف الآخر من البهارات ونخلطهم جيدا، ومن ثم نحضر الدجاج ونقوم بوضعه في طبق الدقيق، ومن ثم طبق اللبن مرة أخرى ونقوم برفعها لإزالة اللبن الزائد.ومن ثم نضعها في الدقيق مرة أخرى. ونضعها في مصفاه ونحركها لتأخذ شكل دجاج كنتاكي من الخارج ومن ثم. نضعها في زيت غزير حتى تمام النضج.وتصفى جيدا في مصفاه فور خروجها من الزيت.

من الضروري العمل على تشكيل الدجاج على المصفاة، أو في الكيس ورجها قبل وضعها في الزيت. وذلك حتى تأخذ التعرجات الخاصة بشكل دجاج كنتاكي.أيضا لابد من أن يكون الزيت غزير أثناء القلي، وفور نضج الدجاج يجب أن يتم إخراج الدجاج على مصفاه وليس على ورق مناديل. وذلك حتى تظل بالقرمشة المطلوبة دون أن تفقدها أو تقل.