تتعدد وتتنوع أصناف الكفتة فكل صنف منها يختلف عن الصنف الأخر سواء في الطعم أو في الرائحة أو في الشكل وكل منها أيضا له طريقة تحضير مختلفة، وغير ذلك أن يوجد عدد من السيدات يقومون بعمل الكفتة في الفرن والبعض الأخر يقومون بعملها مشوية علي الفحم فمن أشهر أنواع الكفتة والمحببة والمفضلة لدي جميع الأشخاص هي كفتة الحاتي.

فقد يعتقد البعض أن هذه الكفتة صعبة جدا في تحضيرها فأحيانا يحدث تفكك في الكفتة أثناء تصبيعها ولكن هذا الإعتقاد خاطئ لأن توجد بعض المكونات التي تساعد علي تماسك الكفتة وعدم تفكيكها مرة أخري، فالمكون الذي يعمل علي تفكك أصابع الكفتة هو الماء حيث يتم وضعها من قبل بعض السيدات لذلك يواجهون صعوبة في عملها، ففي هذا المقال نقدم إليكي بعض الأسرار التي تجعلنا نقوم بعمل كفتة الحاتي بمذاق أحلي من مذاق المطاعم.

مكونات عمل كفتة الحاتي

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• حبتان من البصل.
• حبتان من الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة الحجم من البقسماط الناعم.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من بهارات اللحمة.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الثوم البودر والبصل البودر.
• كمية من البقدونس.
• قطع من الفحم.

طريقة عمل كفتة الحاتي

• نقوم بتحضير اللحمة حيث يتم فرمها جيدا حتي تكون ناعمة ثم نضعها في طبق عميق ونضيف إليها ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح، ثم نضع نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود ونضيف ربع ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر وأربع ملاعق كبيرة الحجم من الخل الأبيض ثم نضع ملعقة واحدة كبيرة الحجم من بهارات اللحمة ونضيف إليهم ربع ملعقة صغيرة الحجم من الثوم البودر والبصل البودر ثم نقوم بتقليب كل هذه البهارات مع اللحمة المفرومة جيدا.
• وبعد ذلك نضع اللحمة المفرومة في الثلاجة حوالي نصف ساعة تقريبا، ثم نحضر طبق أخر ونضع به حبتان من البصل بشرط أن يكون مفروم ونضيف أيضا حبتان من الطماطم المبشور ويتم تقليبهم ونتركهم ربع ساعة وبعد ذلك نقوم بأخذ كمية من البصل والطماطم ونضغط عليها بالإيد حتي نستخلص الماء التي توجد بهما.
• ثم نقوم بإخراج اللحمة من الثلاجه ونحضر أسياخ خشبية ونقوم بتصبيع الكفتة علي هذه الأسياخ ولكن قبل التصبيع يتم وضع الإيد في ماء البصل والطماطم.
• ثم نحضر صينية ونضع أصابع الكفتة بها ونقوم بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 160 درجة مئوية، وبعد ذلك نضع الصينية داخل الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم يتم وضع قطع الفحم علي النار حتي تصبح باللون الأحمر وبعد إخراج الصينية من الفرن نضع قطع الفحم بها ويتم تغطيتها وبعد ربع ساعة نضعها في طبق مناسب للتقديم.