المعمول الحجازي من ألذ وأشهى أنواع البسكويت والتي يعشقها أغلب شعوب الوطن العربي، ويتم صناعتها في الأفراح والمناسبات الاجتماعية وفي الأعياد، وهو من المخبوزات الجميلة التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة لكي يقوم بالأعمال الحياتية بكل نشاط، ويرجع ذلك إلى احتوائه على التمر الغني بالسكريات المفيدة للجسم، ويأخذها الأطفال معهم عند ذهابهم إلى المدرسة وتجعلهم في قمة التركيز عند تناولها على وجبة الإفطار، ومن أشهر الدول التي تقوم بعمل معمول التمر سوريا والسعودية وأغلب دول الخليج العربي ودول شمال أفريقيا، ويمكن حشوه بأنواع كثيرة من الحشوات مثل حشوة الفستق الحلبي، وسوف نتعرف من خلال موقعنا الإخباري ثقفني، على طريقة عمل المعمول الحجازي بالمنزل.

مكونات المعمول الحجازي

يحتوي هذا مكونات عديدة متوفرة في أغلب البيوت العربية وهى كما يأتي:-

• كيلو دقيق.
• 200 جرام زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• نصف كوب زيت.
• نصف كوب ماء دافئ.
• 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• نصف كيلو من العجوة المهروسة للحشو.

طريقة التحضير

سوف نقدم لكي يا سيدتي طريقة تحضير المعمول الحجازي بالمنزل وهى كالتالي:-

1. نقوم بإحضار وعاء، ثم نضع به السمن والزبدة، ثم نقوم بتذويبهم من خلال وضع الوعاء على نار هادئة مع الزيت.
2. نصب الخليط السابق على الدقيق، ثم نضيف باقي المكونات الأخرى ونخلطهم بشكل جيد مع بعض.
3. نقوم بإضافة نصف كوب ماء دافئ، ثم نقوم بالخلط جيدًا.
4. نقوم بوضع الخليط في مكان دافئ حتى يصبح الخليط مختمر، ونغطي العجين حتى لا يتعرض للجفاف.
5. نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية قبل وضع المعمول.
6. نشكل العجين عن طريق تقطيعه وفردة، ثم حشوة بالتمر المهروس، وغلقة حتى يصبح على شكل كورة صغيرة الحجم، ثم نضعه في القوالب الخاصة بالتشكيل.
7. نرص قطع معمول التمر على الصينية الخاصة بالخبز، ثم نقوم بإدخال الصينية الفرن ونتركها حتى تستوي ويصبح لونها ذهبي اللون.

سر نجاح عمل المعمول في المنزل

هناك العديد من النصائح التي يجب اتباعها عند معمول العجوة وهى كما يأتي:-

• يجب علينا أن نستخدم معيار واحد عند وضع المقادير.
• أن تكون الزبدة باردة عند الاستخدام وليست ساخنة.
• لا نقوم بعجن المكونات أكثر من اللازم حتى لا يصبح المعمول قاسي عند التشكيل.
• لا نضيف المقادير السائلة بكميات كبيرة كي لا يتفتت معمول العجوة.
• يجب علينا أن نترك العجين يرتاح بعض الوقت قبل تشكيله.
• أن نسخن الفرن جيدًا قبل وضع المعمول داخلها.