كيكة العسل الروسي، تعتبر كيكة العسل الروسي واحدة من أكثر الكعكات التي تشتهر بها دول ما بعد الاتحاد السوفيتي، فهي عبارة عن طبقات عالية من الكيك الإسفنجي الهش الممزوج بالعسل والمغطى بالمكسرات المجروشة، حيث تتميز كعكة العسل الروسي بمذاقها الشهي واللذيذ للغاية، ولكنها قد تتطلب بعض الوقت لإعدادها، فهناك العديد من أنواع الكيكات المختلفة  دعونا نتعرف معكم حول كيفية تحضير كيكة العسل الروسي بطريقة سهلة وبسيطة وناجحة.

طريقة كيكة العسل الروسي الهشة

يمكنك عمل كيكة العسل الروسي بعد تحضير تلك المكونات التي تتوفر في كل منزل، وبخطوات سهلة من خلال ما يلي:

المكونات

• كوب ونصف من الدقيق الفاخر.
• ملعقتين كبيرتين من العسل الأبيض.
• كوب من السكر البودرة الناعم.
• حبتان من البيض المخفوق.
• رشه فانيليا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من السكر.
• مقدار نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• علبة من الكريمة الحامضة.
• كوب من المكسرات المجروشة.

خطوات التحضير

• وضع قدر عميق على النار ويضاف فيه العسل والسكر والزبدة.
• تقليب المكونات مع بعضها جيداً حتى تمام الذوبان، ثم يرفع القدر عن النار.
• خفق البيض مع الفانيلا مع الخليط السابق بواسطة المضرب الكهربائي.
• إضافة البيكنج بودر للخليط مع الاستمرار في الخفق للتجانس التام للمكونات.
• وضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم ويسكب فوقه الخليط السابق، ثم تقلب المكونات مع بعضها جيداً للحصول على عجينة متماسكة وهشه.
• تقسيم العجينة إلى ثمان كرات متساوية الحجم، ثم تفرد كل كرة من العجينة على سطح متساوي.
• وضع كل كرة بعد فردها في صينية مدهونة بالزبدة، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة سبع دقائق حتى تحمر قليلاً.
• تحضير وعاء آخر ويخفق فيه الكريمة الحامضة مع السكر البودرة وكريمة الخفق.
• خلط المكونات للحصول على قوام كريمي ناعم وكثيف.
• تحضير صينية بايركس ويتم وضع كرة من العجينة المحمرة وفوقها يوزع القليل من خليط الكريمة.
• الاستمرار في هذه الخطوة حين الانتهاء من الكمية الموجودة من العجينة.
• تغليف الكيك بالكمية المتبقية من خليط الكريمة المخفوقة، ثم يرش فوقها المكسرات المجروشة.
• إدخال الصينية الثلاجة لمدة ساعتين ثم تقدم باردة.

سر نجاح الكيك

• لا بد أن تكون مكونات الكيكة بدرجة حرارة المطبخ.
• يجب أن يتم تسخين الفرن أولاً قبل وضع الكيك.
• عدم فتح باب الفرن على الكيك إلا بعد مرور 20 دقيقة حتى لا تهبط الكيك.
• في حالة تزين الكيك بالصوص يجب تركها تبرد تماماً أولاً ثم تزين بالصوص، ثم تدخل الثلاجة لتتماسك ثم تقطع وتقدم.
• أن يكون البيض والزبد المستخدم بدرجة حرارة المطبخ.