تعتبر البصارة من الأكلات الشعبية التي تتميز بطعمها اللذيذ خاصة إذا تم تناولها مع بصل أخضر وباذنجان مخلل وعيش ناشف، وهي تحتوي على قيمة غذائية عالية وتعد وجبة غداء متكاملة ومن الوجبات السريعة والاقتصادية ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل البصارة بمكونات بسيطة من البيت فتابعونا.

طريقة عمل البصارة

المكونات:

• نصف كيلو فول مدشوش.
• بصلة كبيرة.
• ربع كوب بقدونس.
• ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
• ربع ملعقة صغيرة شطة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير:

1. في البداية يجب أن نقوم بتنظيف الفول من الشوائب والأوساخ التي توجد به ثم يغسل بالماء وننقعه في كمية مناسبة من الماء الفاتر لمدة ساعة.
2. نصفي الفول ونغمره بالماء ثم تقطع البصلة إلى 8 قطع ونضيفه على الفول مع النعناع والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
3. نترك الخليط على النار حتى الغليان ويجب إزالة الريم عند يظهر نخفض النار ونترك المكونات حتى ينضج الفول تماما.
4. نرفعه من النار ونتركه يهدأ قليلا ثم يخفق جيدا بالهاند بلندر أو بالخلاط الكهربائي ويعاد مرة أخرى على النار ونستمر في التقليب للحصول على قوام سميك.
5. نسخن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة ونضيف إليها الثوم مع الكزبرة ونقلب حتى يأخذ اللون المصفر ثم نضيف الطشة على البصارة.
6. ونقلب نرفع البصارة من النار وتصب في أطباق التقديم وعلى الوجه نضع شرائح من البصل المحمر وتقدم وهي دافئة مع خبز عربي وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البصارة بالملوخية

المكونات:

• نصف كيلو فول مدشوش.
• 2 حزمة كزبرة خضراء مقطعة.
• بصلة كبيرة.
• بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 حبة فلفل أخضر رومي.
• قرن فلفل حار.
• 7 فصوص ثوم كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة.
• 2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
• نصف ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء ونضع به الفول المغسول مع الكزبرة والبصل ثم نضيف الثوم والفلفل الرومي والحار ونغمر المكونات بالماء.
• نترك الخليط على النار حتى الغليان ثم نخفض النار حتى ينضج وبعد ذلك يضاف الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون.
• نضع الكمون مع النعناع والملوخية ونقلب المكونات جيدا ونتركها لمدة 15 دقيقة ثم نتركه حتى يبرد ونخفقه في الخلاط الكهربائي.
• حتى يصبح القوام ناعم ونقوم بتحمير البصل في كمية مناسبة من الزيت لكي يصبح لونه ذهبي ونرفع المكونات على النار ونتركها حتى يصبح القوام سميك.
• نضيف نصف كمية البصل مع البصارة وتقدم وهي ساخنة ونزين الوجه بالبصل المحمر وبالهنا والشفا.

فوائد البصارة

• تقوم البصارة بتقوية المناعة لأنها تحتوي على الخضروات ويوجد بها مركبات تقوم بمقاومة السرطان وتساعد على حماية القلب.
• يوجد بها مضادات أكسدة ولذلك تقوم بمحاربة الجذور الحرة التي تسبب الإصابة بالسرطان وهي مفيدة لمرضي السكر وتحتوي أيضا على نسبة عالية من الألياف ولذلك تعطي الشعور بالشبع لفترات طويلة.