إن العريكة تعد أكلة شعبية يتميز بها المطبخ السعودي بالمملكة، ولا سيما في المناطق التي تنتمي للعسير والباحة، وتحضر بمكونات أساسية مثل الدقيق الأسمر والأبيض العادي، أو يمكن استخدام النوعين إضافة للسمن البلدي والماء والتمر، يتم تقديم العسل مع العريكة وتتزين باستخدام حبات التمر ويمكن حسب رغبة الشخص أن يضيف القشطة ومعها المكسرات، تختلف الطرق التحضير لكن جميع الطرق لذيذة و قيمتها الغذائية متعددة، وعبر مقالنا هذا سنقدم لكم طريقة العريكة الجنوبية بالخطوات.

طريقة العريكة الجنوبية

إن القيمة الغذائية في العريكة الجنوبية عالية جداً فهي تناسب البرودة التي تحل بالمملكة في فصل الشتاء، ولاسيما عند القيام بتحضيرها عن طريق استخدام دقيق البر أي الدقيق الخاص بالقمح الكامل، دون انتزاع قشوره، حيث أنها تعمل كمساعد لعملية الهضم وتضيف من القيمة الغذائية، وإليكم المكونات وطريقة التحضير وهي كالآتي:

مكونات العريكة الجنوبية

• نحتاج لنصف دقيق أسمر أو بر.
• نصف كوب دقيق ذو لون أبيض المتعدد الاستعمال.
• كوبين ماء دافئ.
• رشة ملح.
• نصف كوب زبدة ويمكن استخدام السمن البلدي.
• ربع كوب حليب مكثف ويمكن استخدام الحليب السائل كبديل له.
• كوب تمر تنزع منه النواة.
• للتزيين القشطة والمكسرات إضافة العسل، وهذا يكون حسب الاحتياج.

طريقة تحضير العريكة الجنوبية

• يتم وضع دقيق أبيض أو أسمر بوعاء معاً ويضاف لهم الملح ويتم مزج الخليط بشكل جيد.
• يوضع بإناء على النار الماء والتمر إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
• يتم تصفية الماء من التمر ويترك إلى أن يكون دافئ.
• يعجن الدقيق باستخدام الماء الذي تم تصفيته من التمر إلى أن تصبح عجينة لزجة مماثلة للكعكة، وبإمكانك استخدام الماء العادي عند العجن.
• تدهن الصينية الخاصة بالفرن باستخدام الزيت النباتي.
• يتم وضع العجينة داخل الصينية وتخبز بالفرن درجة الحرارة تكون متوسطة لمدة لا تكون أقل من 20 دقيقة.
• تستخرج العجينة من داخل الفرن بعد أن يتم التأكد من إتمام النضج، وهذا باستخدام أعواد التنظيف الخاصة بالأسنان الخشبية، يغرز العود بالمنتصف ويخرج فإن كان نظيفاً إذا العجينة قد نضجت، أما إن التصقت بالعود تكون لا تزال غير مستوية.
• يتم استخراج العجينة من داخل الصينية، ويتم تفتيتها ثم توضع لها العجوة، والحليب إضافة للزبدة.
• يعجن كل ذلك جيداً إلى أن يصبح الخليط متماسك.
• يتم فرد الخليط فى طبق التقديم وتزين بالعسل والقشطة والمكسرات.