المطبخ المصري ثري بالوصفات والاكلات غير التقليدية ومنها صينية البطاطس بالبشاميل، البشاميل هو عبارة عن خلطة من الدقيق واللبن والزبد ويدخل في كثير من الاكلات المصرية ولعل أشهر تلك الاكلات هي صينية المكرونه بالبشاميل فهي محببة من المصريين جميعا كبارا وصغارا وهناك كذلك البطاطس باللحم والبشاميل وأقصد هنا البطاطس المقورة وهي لذيذة ومحبوبة من الجميع أيضا.

كيفية عمل صينية البطاطس بالبشاميل

لعمل أجمل بطاطس بالبشاميل نقوم بتلك الخطوات التاليه:_

• أولا المكونات.
• 2كيلو من البطاطس الجديدة.
• 3فص ثوم كبار.
• بقدونس.
• كيلو لحم مفروم .
• بصل مبشور.
• فلفل أسود.
• فلفل أخضر بحسب الرغبه .

مكونات عمل البشاميل

• لصينية متوسطة نحتاج إلى لتر ونصف من اللبن.
• 5ملاعق سمن كبيرة.
• 7ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملح.
• فلفل اسود.
• جبن موتزريلا مبشور ويمكن استخدام بيضة واحدة بديل عن الجبن.

طريقة العمايل

نغسل البطاطس جيدا ثم نقوم بتقشيرها ووضعها في إناء به كمية من الماء لسلق البطاطس، أثناء السلق نقوم بتعصيج اللحم المفروم بوضع ملعقة من الزيت ونقوم بوضع البصل في الزيت وعلى نار هادئة نقوم بالتحريك حتى يتغير لونه ويصبح مائل للأصفر.

نضع اللحم وقليل من البقدونس والفلفل الأسود والملح وبهار اللحم ونقوم بالتقليب والاناء على النار حتى يتغير لون اللحم وتبدأ الرائحة في الظهور نترك اللحم على نار هادئة ونضيف نصف كوب من الماء ونتركها حتى تنضج.

نعود للبطاطس بعد أن سلقت بهرسها جيدا يدويا أو باستخدام ٱلات الطبخ    المخصصة للهرس نقوم بوضع الثوم بعد فرمه والبقدونس المقطع والملح والفلفل الأسود والفلفل الاخضر ونقوم بتقليب كافة المكونات حتى تندمج وتصبح مثل العجين نحضر صينية الطبخ ونضع بها ورق الزبد وتفرد البطاطس في الصينيه ونضع عليها اللحم بعد تمام ضجه طبقة ثانية ثم نقوم بوضع طبقة البشاميل كطبقة ثالثة ويرش الوجه بالجبن ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه.

طريقة عمل البشاميل

نضع السمن في إناء عميق ونقوم بتسخين السمن ووضع الدقيق دفعة واحدة ونقوم بالتقليب ثم نضع اللبن على ثلاث مرات مع التقليب السريع حتى يتجانس ويصبح مكون أشبه بالمهلبية ولكن بقوام أثقل نضع عليها الملح والفلفل الأسود ونضعها طبقة ثالثة فوق صينية البطاطس ،  بعد تمام النضج تقدم مع الرز والسلطة وبالهنا والشفا.