كباب الباذنجان من ألذ الأكلات فعلا ندمت حتى جربتها وأصبحت مدمنة عليها وجبة كباب الباذنجان المشوي رهيبه جربوه حالا الباذنجان هو عشب سنوي ينتمي إلى عائلة الباذنجانية، ويعتبر من الخضروات الموسمية ولونه أرجواني غامق أو أسود ويحتوي على نسبة عالية من القيمة الغذائية الصحية بما في ذلك الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والباذنجان بشتى الطرق مثل المشوي أو المقلي أو المطبوخ مع الأرز.

كباب الباذنجان

مكونات كباب الباذنجان

• كيلو لحم ضأن مفروم.
• بصل مقطع نصف ملعقة صغيرة قرفة.
•  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
•  1/4 كوب بقدونس مفروم.
•  ملح.
• خمسمائة جرام من شرائح الباذنجان.

طريقة كباب الباذنجان

• اخلطي اللحم والقرفة والبصل والفلفل الأسود والبقدونس والفلفل الحار والملح.
•  شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة.
•  ضعي الباذنجان وكرات اللحم على أسياخ خشبية.
•  ضعي الكباب على الفحم أو على الشواية مع التقليب.

كباب الباذنجان المشوي

يمكن إضافة مكونات أخري لذيذه له

كباب الباذنجان مع الرمان

• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
•  قطعة باذنجان.
•  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• أربع ملاعق صغيرة طماطم مفرومة.
•  كوب حب رمان.
•  ست ملاعق صغيرة من شراب الرمان.

 طريقة التحضير

• نقطع الباذنجان إلى مكعبات.
•  قطعي قطع الباذنجان قطريًا، وادهنها بزيت الزيتون، وشويها على الشواية الكهربائية.
• اخلطي الرمان والطماطم وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون والفلفل الأسود والملح.
•  نضع أسياخ الباذنجان على حب الرمان، ثم نسكب فوقها شراب الرمان.

كباب الباذنجان مع جبنة الحلوم

المكونات

• كيلوغرامات من اللحم المفروم.
• ست شرائح من الباذنجان.
• ربع كوب صنوبر محمص.
•  نصف جبنة حلوم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
•  ملح للتذوق.
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار طحين.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

صلصة كباب الباذنجان

• 50 جرام من الزبدة المذابة.
•  أربعة بصلات مقطعة إلى شرائح.
•  قطعتان من الفلفل الأخضر الحلو، المفرومان.
•  رشة بهارات.
•  قليل من الملح.

تحضير صلصة الكباب

• نذوب الدهن في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحلو والقليل من الدقيق والملح ونخلط حتى تذبل المكونات.
• نقطع الباذنجان إلى خمس قطع، مع الحفاظ على شكل الباذنجان.
•  نتبل اللحم بالملح والفلفل الأحمر الحلبي والبهارات، ثم نصنعها إلى كرات صغيرة.
• ضعي الباذنجان على الأسياخ وقطعة أخرى من اللحم وكرري الخطوات السابقة حتى تمتلئ الأسياخ.
• ضعي الكباب على الفحم حتى ينضج اللحم قليلًا.
•  انقلي الكباب إلى صينية الشواء، ثم أضيفي مقلاة فوقه، ثم أضيفي القليل من الماء وغطيه بورق القصدير.
• نضع الصينية في الفرن المسخن ويطهى لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
• ونضع الجبن فوقه.