يعد خبز الصاج من انواع الخبز المشهورة، و الذى يتم صناعته فى العديد من البلدان فى الوطن العربى فمنه التركى والسعودي والسوري والنوع الذى سوف نقدمه اليوم، كما أنه عبارة عن رقائق من الخبز يتميز بأنه رقيق جداً ويتم صناعته على صاج عالى من فوق ويقاد عليه النار من تحت أو يمكن خبزه على صاج أو صينية من التيفال حتى لا يلتصق بها الخبز أو ندهنها بالزيت، وهو من أنواع الخبز التى تقدم مع الأكلات المختلفة أو يستخدم فى عمل الساندويتشات أو يؤكل مع الجبنة، وسوف اقدم لكم متابعينا الأعزاء من خلال موقع ثقفني مكونات وطريقة تحضير خبز الصاج الفلسطيني بالتفصيل.

مكونات خبز الصاج الفلسطيني

يتكون خبز الصاج الفلسطيني من مكونات بسيطة للغاية ولا يخلو منها أى منزل وغير مكلفة وهى كمايلي:

• 1/2 كيلو من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة الاعداد والتحضير

سوف نتعرف سويا على طريقة عمل خبز الصاج الفلسطيني وهى طريقة سهلة وبسيطة ويمكنك عمله فى اى وقت لسهولته وهى كالتالي:

1. نقوم بإحضار وعاء عميق للعجن ونضع به الماء والخميرة والسكر والملح.
2. نقلب حتى تذوب المكونات مع بعضها تماماً.
3. ثم نقوم بنخل الدقيق جيداً ونضيفها إلى المكونات السائلة السابقة ونبدأ للعجن باليد أو باستخدام العجان الكهربائى.
4. نستمر فى العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
5. ونتركها لمدة ١٠ دقائق حتى ترتاح ليسهل تقطيعها.
6. ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كور حسب الحجم الذى تريدينه.
7. نغطيها ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل.
8. على سطح املس نقوم بفرد كل كرة على حدة وذلك برش السطح بالدقيق وعلى العجينة ونفرد بالنشابة حتى تصبح رقيقة ومدورة.
9. ويمكنك قلب الخبز من الناحيتين عند الفرد حتى يصبح شكله متساوي.
10. وهكذا حتى تنتهى من الكمية كلها.
11. بعد الانتهاء من الفرد عليكي تنظيف الخبز من الدقيق جيداً.
12. ثم نضعه على صاج على نار هادئة ويفضل صاج لا يلتصق به الخبز.
13. ونقلبها بعد أن يظهر عليها فقاقيع من الناحيتين حتى لا يحترق ويصبح طعمه مر.
14. نستمر فى الخبز بهذه الطريقة حتى ننتهى من الكمية كلها ويمكنك تقديمه مباشرةً أو تغطيته لوقت الاستخدام وبالف صحة وعافية.

خبز الصاج بدون خميرة

سوف نقدم فى هذه الطريقة كيفية عمل خبز الصاج بدون خميرة وهى كالتالي:

1. نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به كيلو من الدقيق المنخول وعليه ملعقة صغيرة من الملح ونضيف عليهم كوبين من الماء مع العجن.
2. نستمر فى العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
3. نشكلها إلى كرات ونتركها لمدة ١٠ دقائق حتى ترتاح.
4. نقوم بوضع الصاج على النار ونسيبه يسخن.
5. نفرد كل كرة من العجين بأسلوبك أو النشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
6. نقلبها باليدين ونضعها على الصاج الساخن.
7. نتركها حتى تستوي من تحت ثم نقلبها على الناحية الأخرى.
8. وهكذا حتى ننتهى من الكمية كلها ثم نضعها فى كيس ويمكننا الاحتفاظ بها فى الثلاجة لوقت الاستخدام.

خبز الصاج بالجبنة والبصل

سوف نقدم لحضراتكم فى هذه الوصفة كيفية عمل خبز الصاج بحشوة الجبنة والبصل والطريقة كمايلي:

1. نقوم بإحضار وعاء عميق للعجن ونضع به ٣ أكواب من الدقيق وعليهم ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة وملعقتين من اللبن البودرة.
2. نقلبهم مع بعض جيداً ثم نضيف ربع كوب من الزيت ونستمر فى الخلط.
3. ثم نضيف الماء تدريجيا مع العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وسميكة بعض الشئ.
4. نقسم العجينة إلى ٨ كور متساوية الحجم ونضعها فى صينية ونغطيها ونتركها لمدة ٣٠ دقيقة حتى تختمر.
5. بعد ذلك نجهز الحشوة بخلط البصل الأخضر المفروم مع مبشور الجبنة الشيدر والجبن المودزريلا ونخلطهم مع بعض كويس.
6. بفرد الكور على سطح مرشوش بالدقيق.
7. ونضع فى منتصف كل كرة من العجين شوية من الخلطة ونلم العجين تانى.
8. يفرد الخبز المحشى مرة أخرى ونحشيها شوية من الخليط مرة اخى حتى تصبح مطبخية.
9. نكرر مثل هذه الخطوة ونفردها ونضعها على صاج مدهون ومسخن مسبقاً.
10. نضع دوائر العجين على الصاج ونتركها حتى تنتفخ وتستوي من تحت ثم نقلبها على الوجه التانى.

أسرار نجاح خبز الصاج

هناك بعض الخطوات التى يجب عليكى اتباعها للحصول على خبز ناجح وطري وهى كمايلي:

1.  عجن المكونات جيداً وترك العجينة حتى ترتاح ثم نشكلها.
2. تخمير العجينة كويس قبل فردها.
3. الخبز يكون على صاج تم تسخينها قبل البدء فى وضع الخبز عليه حتى لا يأخذ وقت طويل فى التسوية وينشف.
4. تقليب الخبز على الجانبين حتى يستوي من الناحيتين ويأخذ اللون الجميل.
5. الاحتفاظ بالخبز فى كيس من البلاستيك حتى لا ينشف.

فوائد الخميرة

هناك العديد من الفوائد الصحية للخميرة والتى سوف نتعرف عليها فيمايلي:

1. تمد الجسم بالطاقة لأنها تحتوى على فيتامين ب ١٢ الذي يمد الجسم بالقوة والنشاط.
2. تعمل على تقوية جهاز المناعة وتعالج الالتهابات التى تحدث نتيجة الإصابة البكتيرية.
3. تساهم فى علاج حالات الإسهال.
4. تعمل على تقوية الأظافر وتجعلها أكثر صحة.