يعد الفطير الصعيدي ، من أشهر المخبوزات الفلاحي الذي يشتهر بها صعيد مصر، ويمكن صنعه في المنزل بكل سهولة، ويتميز بخفته وسرعة تحضيره، وهو من  المخبوزات التي تعطي للجسم الحيوية والنشاط، كما يتمتع بمذاق الطيب ورائحته الجميلة التي تجعل الكثير من الناس يرغبون في تناوله، ويمكن تقديمه على وجبة العشاء والإفطار بجانب العسل، والجبنة البيضاء والقريش، والبيض، وهو من أفضل من المخبوزات التي تباع في الأسواق بأسعار باهظة الثمن ولا تجد لها طعم ولا رائحة، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني، على طريقة عمل الفطير الصعيدي خطوة بخطوة بالمنزل.

مكونات الفطير الصعيدي الهش

يتكون من بعض المكونات البسيطة التي تجعل طعمه ورائحته مختلفة عن المخبوزات الأخرى وهي كما يلي:-

• كيلو دقيق أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كيلو سمن سائح.
• نصف كوب من السكر.
• ماء دافئ  للعجن.
• كوب كبير من الزيت لفرد العجين.

طريقة التحضير

سوف نتعرف علي طريقة تحضير الفطير الصعيدي الهش بخطوات بسيطة في المنزل وهي  كالتالي: –

1. نحضر وعاء كبير ونضع الدقيق، ويضاف إليه الملح، ونقلبهم مع بعض جيداً.
2. ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة طرية سهلة التشكيل.
3. نغطي العجين ونتركه يرتاح لمدة عشر دقائق.
4. نقوم بتقطيع العجين إلي كرات متوسطة الحجم ونتركها حتى ترتاح.
5. بعد ذلك نقوم بفرد كرات العجين بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة وشفافة للغاية.
6. نقوم بدهن الفطيرة بالسمنة، والسكر ونغلقها على شكل مربع.
7. نرص قطع الفطير في صينية كبيرة مدهونة بالزيت ونترك الفطائر ترتاح لمدة عشر دقائق قبل دخولها الفرن.
8. نشعل الفرن على درجة حرارة عالية ونتركها حتى تسخن جيداً، ثم نضع الصينية داخلها ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل من الجانبين.
9. نخرج الصينية من الفرن ونغطيها بقطعة من القماش النظيف ثم نقدمها بجانب العسل والطحينة والمربي وبألف صحة وهنا.

نصائح عند عمل الفطير الصعيدي بالمنزل

توجد بعض النصائح البسيطة سوف نتعرف عليها وهى كما يلي:-

• ترك العجين يرتاح قبل التقطيع.
• يفضل أن نغطي الفطائر جيداً بعد خروجها من الفرن حتى تطري جيداً.
• دهن الصاج بقليل من الزيت قبل وضع الفطائر.
• يفضل أن نغطي العجين أثناء التشكيل حتى لا يجف.
• وضع الزيت بحرس على العجين حتى لا يصبح ثقيل.