عجينة الحليب من أسهل وأسرع المعجنات استخداماً، حيث يفضل معظم الأشخاص استخدامها، وتعرف في بعض الدول باسم عجينة العشر دقائق وربات البيوت والأمهات يرغبون في إعدادها من المنزل، وذلك يرجع إلى ارتفاع أسعارها في المخابز، ويوجد لها عدة طرق، فتعد بالحليب السائل والحليب البودر، كذلك تعددت استخداماتها في بعض الدول وخاصة الدول العربية.

مكونات عجينة الحليب على طريقة الحليب البودرة

• 8 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدام او العجين
• نصف كوب لبن بودرة
• 1 أكواب زيت ذرة متوسط الحجم.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• عدد أربع ملاعق متوسطة خميرة.
• 4 أكواب ماء دافئ في كوب متوسط الحجم.
• رشة ملح.

طريقة تحضير عجينة الحليب بأسهل الطرق

• نضع 4 أكواب من دقيق متعدد الاستخدام ونضع مع الخميرة الفورية والملح والسكر والماء الدافئ، والحليب البودرة.
• نقوم بتقليب جميع المكونات جيداً ومن ثم نبدأ بعجنها حتى تصبح لينة وتكون ناعمة وطرية الملمس لنتمكن من تشكيلها.
• نقوم بتغطية الوعاء بكيس بلاستيك أو الاستيرتش ثم نضعه ١٠ دقائق حتى تختمر العجينة.
• ثم نقوم بإضافة باقي الدقيق بالتدريج ونقوم بالاستمرار في التقليب ثم نأتي بالزيت النباتي ونضيفه عليها.
• نقوم بعجن العجينة مرة أخرى حتى تتماسك للتشكيل ولتصبح قوية الملمس.

مكونات عجينة الحليب السائل

• 3 أكواب كبيرة دقيق متعدد الاستخدام.
• 1 أكواب كبير حليب.
• 2 معالق متوسطة خميرة خميره فورية سريعة الذوبان .
• 1 معلقة كبيرة ملح.
• 1 معلقة متوسطة سكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة تحضير عجينة الحليب السائلة السريعة

• نحضر وعاء كبير غويط وكبير ثم نقوم بوضع فيه نصف كمية الدقيق مع السكر والخميرة لتختمر.
• نبدأ بوضع الحليب بالتدريج ونستمر في التقليب في نفس الاتجاه لحين تبدأ العجينة في التجانس.
• نقوم بعدها بتغطيته الوعاء جيداً بكيس من النايلون أو البلاستيك وضعيه جانبًا بالقرب من مكان دافئ خلال 10 ونضعه بعيداً ليتخمر سريعاً.
• نضع باقي الدقيق مع الزيت والملح.
• نقوم بتقليب العجينة باستخدام اليد جيداً حتى يتجانس القوام ويصبح لين باليد وطرية لنشكل العجين.
• بعد أن تختمر نبدأ بصنع العجينة وتشكيلها باستخدام الخليط.
• ويمكن استخدام العجينة في البيتزا أو المعجنات.