أسرار بسبوسة ناجحة بسبوسة المحلات طرية مميزة أبهري بها ضيوفك من غير تعقيد، اليوم أحضرنا لكم سر جديد من أسرار حلويات وصنف حلى شرقي لا يختلف على طعمه أثنين ألا وهو البسبوسة الطرية فمن منا لا يحب تناولها من المحلات حيث تكون طرية ولها طعم مميز ومقرمشة من الأطراف وتتمنى كل ربة منزل من أن تقوم بعمل بسبوسة الحلواني في البيت وتكون مميزة وناجحة، ويعتبرونها عملا شاق ليس بالسهل، ولكن صنع بسبوسة في منزل من أسهل حلويات الشرقية التي تعد بسهولة ولكن بعد أتباع نصائح الهامة التي لابد أتباعها لنجاح صينية بسبوسة.

أسرار بسبوسة ناجحة بسبوسة المحلات طرية

من أهم نصائح وأسرار صنع البسبوسة أختيار مكونات بشكل صحيح التأكد من أن دقيق البسبوسة نوع جيد ليس به رطوبة وخالي من الإضافات فيفضل أستعمال دقيق سميد فقط سادة، ومن مكونات هامة في البسبوسة وجود السمن ومن الأفضل أن تكون سمن بلدي فهو يعطيها طعم رائع والسمن تعمل على جعل بسبوسة طرية.

1. عند خلط السمن مع دقيق السميد تلك الخطوة هامة جدا لعمل البسبوسة حيث لابد من فرك السمن مع دقيق سميد براحة اليد بحركات دائرية.
2. حتى تتشبع ذرات الدقيق بالسمن ويمكن عمل تلك الخطوة من البث للبسبوسة لمدة 5 دقائق على الأقل ويكون السمن دافئ.
3. لابد أن تفرك مابين راحة اليد حتى تحفزي أفراز مادة الجلوتين ويظل محتفظ بها داخل الدقيق ولا تخرج البسبوسة جافة.
4. كما يفضل عند وضع الزبادي على السمن ودقيق عدم تقليب كثيرا خلط مكونات فقط من دون مبالغة في تقليب.
5. يضاف الزبادي في النهاية ويكون الخطوة الأخيرة لكي لا يتم عجن كثيرا، ويضاف عليه بيكنج بودر الذي يساعد في رفع قوامها.

طريقة بسبوسة حلواني بالزبادي

1. عدد 2 كوب من دقيق السميد الناعم.
2. عدد 2 كوب من لبن زبادي.
3. كوب من سكر الأبيض خشن.
4. نصف كوب زيت نباتي.
5. عدد 3 ملاعق كبيرة جوز الهند.
6. ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
7. ربع ملعقة صغيرة ملح.

خطوات تجهيز بسبوسة زيادي مصرية أصلية

• يوضع دقيق السميد مع سكر وينخل بيكنج بودر ويضاف مع ملح في وعاء ويوضع مكونات جافة مع بعضها.
• ثم يضاف عليها الزيت مع زبادي وتخلط معا برفق من دون عجن كثير من دون مضرب كهربائي وتخلط بملعقة خشبية.
• تدهن صينية بملعقة من طحينة وتدهن بها قالب بسبوسة من جوانب ويضاف عليها خليط بسبوسة في الصينية بشكل متساوي.
• وتقطع على شكل مربعات وتزين بالمكسرات على حسب رغبتك ويسخن الفرن على حرارة عالية وتدخل الصينية الفرن وهو ساخن حتى تنضج تأخذ لون ذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن ويصب عليها العسل أو السيرب وهو ساخن وتغطى لكي تكون طرية على البسبوسة ولو أردت إن تكون مقرمشة لا تغطى.
• وتقطع قطع بسبوسة حلواني طرية مع أتباع أسرار عمل بسبوسة ناجحة طرية مثل المحلات.

سر المحلات للبسبوسة الجاهزة في عدة نصائح أحرصي عليها

البيكنج بودر البعض منا يغفل إضافة البيكنج بودر في عجينة البسبوسة لأن بها الزبادي وهو مادة رافعة لقوام البسبوسة ولكن مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر بعد نخله يجعل قوامها هش أكثر لأنه يحتوي على مجموعة من خمائر التي ترفع البسبوسة مع الحرارة، كما إنه يساعد البسبوسة في أن تتشرب الشربات وتكون طرية أكثر.

سر الملح في البسبوسة

1. يتسأل البعض عن تواجد الملح في أغلب وصفات الحلويات ولكن الملح هو سر جمال البسبوسة لدى المحلات.
2. فإن الحلواني يضيف الملح رشة صغيرة على العجينة حتى يعادل طعم الحلو مع ملح فلا تكون البسبوسة بطعم حلو بزيادة (معسلة).

جوز الهند في البسبوسة ماذا يفعل

1. يعتبر جوز الهند في البسبوسة من أهم مكونات التي تعطيك الطعم الأفضل الذي تشتهر به المحلات أو البسبوسة الجاهزة.
2. وبعض الأشخاص يعتبروا أن جوز الهند خطوة أختيارية ولكن يفضل أستخدام لكل كوب من دقيق سميد ربع كوب جوز هند مبشور.

سر أمتصاص بسبوسة شربات عسل التسقية

1. البسبوسة من حلويات الهشة ولابد أن يختلف العسل لها عن باقي الحلويات فلابد أن يكون خفيف القوام مقارب لقوام الماء قليلا.
2. فيعد عسل البسبوسة بمكونات تعادل بعضها بوضع كوب من السكر مع كوب من الماء على النار مع نصف ملعقة ليمون.
3. تصل المكونات إلى الغليان تطفئ النار ويضاف عليها ملعقة كبيرة من السمن البلدي وتصب مباشرة على صينية البسبوسة الساخنة.