البليلة الحجازية و البليلة السورية تتكون من حمص منقوع ومسلوقة وصفة سهلة التحضير خفيفة على المعدة تشتهر بها العديد من البلاد العربية ولها قيمة فوائد غذائية مرتفعة كما تعد من الوجبات التي تدخل في الأنظمة الغذائية الخاصة بالرجيم و أنقاص الوزن لأنها غنية بالألياف والبروتينات التي تعمل على سد الشهية والحفاظ على الوزن المطلوب بالإضافة إلى أنها مفيدة لمرضى السكر لأنها تساعد في الحفاظ على توازن نسبة السكر في الدم والسيطرة عليه وغير ذلك فأنها مفيدة للأطفال تبنى أجسامهم كالبروتين اللازم الذي يعمل على نموه وبناء العضلات والعظام كما يعد الحمص من الأكلات الشعبية المغذية والمنشطة للمخ والأعصاب نتعرف سويا على طريقة تحضير البليلة الحجازية والبليلة السورية.

طريقة عمل البليلة الحجازية والبليلة السورية

مكونات البليلة الحجازية:

• 3 وحدات خيار مفروم.
• 2 ثمره جزر مبشور.
• 1 كيلو حمص.
• ملعقة كبيرة شطه.
• 3 ملاعق صغيرة خل اسود مذاب في نصف كوب ماء.
• ملعقة كبيرة ملح.

الطريقة الصحيحة لتحضير البليلة الحجازية

1. نحضر وعاء ونضع فيه الحمص بعد الفرز من الشوائب والأحجار ويغسل ويغمر بالماء ويترك منقوع لمدة ليله كاملة.
2. ثاني يوم يصفى الحمص من ماء النقع عن طريق مصفاة.
3. نضع الحمص في وعاء جديد ونظيف به ماء اخر ثم نضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة.
4. يترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى يتم النضج وأثناء ذلك يتم زيادة الحمص بالماء عندما يحتاج لذلك.
5. يضاف الملح للحمص المسلوق ويترك على النار مرة اخرى لمدة ساعة.
6. عند تمام نضج الحمص المسلوق نحضر وعاء كبير و نضع فيه الحمص و يضاف إليه الخيار والجزر و خليط الخل والشطه وتقلب كل هذه المكونات مع بعضها للحصول على البليلة الحجازية.

تسكب البليلة الحجازية في أطباق التقديم وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل البليلة السورية

المكونات:

• 2 كوب حمص قد سبق سلقه.
• مقدار ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• عدد 2 فص ثوم مفروم فرم ناعم.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير البليلة السورية

1. نجهز وعاء ونضع فيه الحمص المسلوق ثم يغطى بالماء ثم نضع الوعاء على النار حتى يغلي الحمص بالماء.
2. نحضر وعاء اخر ونضع فيه خليط الثوم المفروم و الكمون والملح وعصير الليمون نخلط كل المكونات لتمتزج معا.
3. وبعد يصفى الحمص من الماء ويترك حتى يبرد ثم نضيف إليه مزيج الثوم و نقلب كل المكونات مع بعضها بحذر إلي أن تمتزج.
4. نحضر طبق التقديم ونضع فيه البليلة السورية وينثر على الوجه القليل من البقدونس الأخضر المقطع والكمون وزيت الزيتون وصحة وهناء.