تعد الفطائر الطرية الروسية من أطيب أنواع المخبوزات الشهية التي تشتهر بها روسيا، ويتم إعدادها بحشوات مختلفة لها قيمة غذائية عالية مثل الدجاج أو الخضراوات أو الجبن، وهي من الفطائر السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، ودائماً يتم البحث عن أكلات جديدة بطعم مميز حيث تفضل الكثير من الأمهات تحضير وصفات مختلفة وغير تقليدية لأطفالهم للتقليل من تناول الوجبات السريعة التي يقبل الأطفال على تناولها بشكل كبير والتي تؤثر سلبياً على الصحة، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نتعرف على أسهل طريقة لعمل الفطائر الروسية بحشوات مختلفة ولذيذة.

 مكونات الفطائر الطرية الروسية

يتم تحضير الفطائر الطرية الروسية بمكونات مغذية ومفيدة للجسم وهى كالتالي:-

• نصف كوب حليب دافئ (100 مللي).
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 كوب دقيق أبيض (250 جرام).
• بيضة واحدة.
• 3 ملاعق ونصف زبدة مذابة (50 جرام).
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

حشوة الدجاج

• بصلة متوسطة مفرومة.
• مشروم مقطع.
• شرائح دجاج مطهية.
• جبن موتزاريلا .
• بابريكا / بودرة ثوم / فلفل أسود / ملح.

حشوة الخضار

• كرنب مبشور.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• جزرة مبشورة.
• 1 فلفل رومي مبشور.
• بيضة + 2 ملعقة كبيرة حليب.

  

طريقة التحضير

يمكننا تحضير الفطائر الطرية بطريقة سهلة وخطوات سريعة كالتالي:-

1. نذوب السكر والخميرة في نصف كوب من الحليب مع التقليب ثم نترك الخليط جانباً حتى تنشط الخميرة.
2. نضع 2 كوب من الدقيق، ربع ملعقة صغيرة من الملح، 3 ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة وبيضة في العجان الكهربي ثم نزود خليط الخميرة مع التشغيل على السرعة المتوسطة حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
3. ثم نعجنها باليد على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق.
4. ثم نضع العجينة في إناء مدهون بقليل من الزيت، ثم تغطي وتترك لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. لتحضير حشوة الدجاج نضع ملعقة من الزبدة في مقلاة على النار ثم نضيف بصلة متوسطة مفرومة، المشروم المقطع وشرائح الدجاج المطهية مع التقليب.
6. ثم نطفئ النار ونقوم بإضافة الجبن الموتزاريلا، بابريكا، بودرة ثوم، ملح وفلفل أسود.
7. لتحضير حشوة الخضار نضع ملعقة من الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف البصل مع التقليب لمدة عشر دقائق.
8. نضيف الجزر المبشور والكرنب والفلفل الرومي، ملح وفلفل أسود، ثم نخفق بيضة مع ملعقتين حليب ونزودها على المكونات وبذلك تصبح الحشوة جاهزة.
9. نحضر العجينة ونقسمها إلي كرات متوسطة الحجم ثم نفرد كل كرة بشكل بيضاوي.
10. ثم نضع 3 ملاعق من حشوة الدجاج أو الخضار ثم نقفلها بشكل طولي، وتوضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت.
11. ثم تغطي وتترك لتختمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
12. ندهنها بصفار بيضة وتزين بحبة البركة أو السمسم على حسب الرغبة.
13. ثم تخبز في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية على الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي.