المسقعة أو الباذنجان المطبوخ في الفرن مع الصلصة أكلة شهيرة ومعروفة في كل الدول العربية وسكان كل بلد بل كل مدينة لهم طريقتهم الخاصة في إعدادها سواء باستخدام مكعبات اللحم أو اللحم المفروم أو بكرات الكفتة كما هو الحال في وصفة اليوم أو حتى بدون استخدام اللحم على الإطلاق وفي كل الأحوال تكون النتيجة رائعة والطعم لذيذ ونذكركم بأننا قدمنا وصفات أخرى من الباذنجان وكلها مختلفة ومتنوعة.

مقادير المسقعة بكرات الكفتة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• قطعة دهن خروف صغيرة مفرومة.
•  حبة بصل مبشورة.
•  نصف كوب بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
• فلفل رومي أحمر مفروم ناعم نأخذ حوالي ملعقة كبيرة منه.
• ملعقة صغيرة أو نصف من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• فلفل أسود وملح.
• ملعقة بقسماط.
• شرائح باذنجان سميكة.
• شرائح بطاطس سميكة.
• طماطم مقطعة شرائح.
• بصل مقطع شرائح.
• زيت نباتي.

مقاديرصلصة المسقعة

• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• بهارات حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
• وماء ساخن بكمية تكفي لعمل صلصة تكفي صينية الباذنجان والبطاطس.

طريقة عمل الباذنجان مع كرات الكفتة

• لعمل المسقعة في البداية نجهز كرات الكفتة نخلط اللحم المفروم مع الدهن المفروم والبصل المبشور والبقدونس ومعجون صلصة الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر والملح والبهارات والفلفل الأسود والبابريكا.
• نعجن المكونات مع بعض حتى تختلط  بشكل تام ونخلط معها البقسماط ونشكلها على هيئة كرات صغيرة أو أقراص بحجم البطاطس والباذنجان تقريبًا، حسب الرغبة.
• تقلى قطع أو شرائح البطاطس في الزيت نصف قلي.
• نحضر صينية وندهنها بالزيت ونرص فيها شرائح الباذنجان وشرائح البطاطس والبصل وكرات الكفتة.
• ولتحضير صلصة المسقعة نخلط معجون صلصة الطماطم مع البهارات والماء الساخن ونقلبهم جيدًا.
• نسكب صلصة الطماطم على الخليط في الصينية حتى تغطي المكونات.
• توضع صينية المسقعة في الفرن الساخن وقرب النضج نشعل الشواية حتى تحمر من الوجه.
• تخرج من الفرن وتقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء، وكذلك يمكن تقديمها مع الخبز أو حتى منفردة.
• ملحوظة يمكن استخدام أنواع خضروات أخرى مفضلة لديكم سواء مع الباذنجان والبطاطس أو استبدالها.