طريقة عمل الهريسة، الهريسة واحدة من الحلويات الشرقية ذات مذاق شهي ولذيذ، فهي الحلوى التي تعد الراعي الرسمي للحفلات والمناسبات والأعياد الاجتماعية، وتشتهر محافظة دمياط بكفاءتها في تحضير ألذ مذاق لحلوى الهريسة الشرقية، فأصبحت منتشرة بشكل كبير في أنحاء العالم العربي، وأصبح يتفنن في تصنيعها أكبر الطهاة، ونحن استطعنا أن نقتحم عالم الحلويات الشرقية وتعرفنا على سر نجاح تحضير الهريسة في المنزل بمكونات وخطوات سهلة وبسيطة، تابعوا معنا.

طريقة عمل الهريسة

المكونات

• ثلاثة أكواب كبيرة من دقيق السميد الخشن.
• كوب من السكر.
• مقدار كوب من الحليب.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• كوب من الفستق المقشر المجروش.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج بودر.
• ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
• كوبان من القطر البارد.

خطوات التحضير

• خلط دقيق السميد الخشن من السكر في وعاء متوسط الحجم.
• مزج البيكنج بودر في الحليب جيداً، ثم يتم إضافته فوق خليط السميد والسكر.
• إضافة الزيت بالتدريج فوق الخليط مع تقليب المكونات مع بعضها البعض للحصول على قوام مفتت.
• دهن صينية مستطيلة الشكل بالطحينة، ثم يسكب فوقها خليط الهريسة ويتم ضغطه في الصينية بشكل متساوي.
• رش الفستق المجروش فوق الصينية وتقطع وتدخل الفرن على درجة حرارة 180.
• إخراج الهريسة من الفرن بعد مرور ثلاثة أرباع ساعة، ثم يسكب فوقها القطر البارد وتقدم.

طريقة عمل الهريسة الدمياطية

المكونات

• نصف كيلو من دقيق السميد الناعم.
• كوب كبير من الزبدة اللينة.
• مقدار كوب كبير من جوز الهند المبشور.
• ملعقتين كبيرتين من عسل الجلوكوز.
• مقدار ربع كوب من السكر البودرة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من اللوز المجروش.
• مقدار نصف كوب من البندق المجروش.
• كوب ونصف من سيرب الشربات.

خطوات التحضير

• تحميص دقيق السميد في قدر عميق على نار هادئة لكي يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
• إضافة الزبدة وجوز الهند والحليب والسكر والعسل فوق الدقيق، ثم تخلط المكونات مع بعضها جيداً.
• دهن صينية الهريسة بالقليل من الزبدة ثم يتم ضغط مكونات الهريسة في الصينية جيدا.
• تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة نصف ساعة.
• تحميص مكسرات اللوز والبندق في مقلاة واسعة على النار لكي يصبح مذاقها ألذ.
• رش المكسرات فوق الهريسة بعد اخراجها من الفرن، ثم تدخل مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
• سكب سيرم الشربات فوق الهريسة وتقطع وتقدم باردة.

سر نجاح الهريسة

• يجب استخدام السمنة الباردة على السميد حتى ترمل الهريسة.
• استخدام الزبادي بدلاً من الحليب لتحضير الهريسة تجعلها أفضل ومثل الجاهزة تماماً.
• يصب القطر على الهريسة بارداً ويجب أن تكون الهريسة ساخنة.
• عليك نقع المكسرات في الماء ساعتين حتى تصبح ناضجة عند دخولها الفرن مع الهريسة.
• أضيفي القليل من بيكربونات الصوديوم على السميد حتى يجعل الهريسة طرية