تعتبر الفطائر التركية من المعجنات الشهية، و التى يفضلها الكثير من الناس لأنها تتميز بطعمها اللذيذ وتستخدم كوجبة إفطار متكاملة العناصر الغذائية وتكاد لا تخلو منها مائدة الافطار وذلك بحشوة الجبنة أو الزعتر، ويمكننا أيضاً استخدامها كنوع من المقبلات الشهية بجانب الأكلات الرئيسية، و التى تكون محشية باللحم المفرومة أو الدجاج فئه تعطيكى شكل جميل على السفرة يجعلك تقبلين على الطعام، لذا فئه تتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها بسيطة وموجودة بالمنزل وغير مكلفة، ويتم تسويتها فى الفرن أو فى طاسة على النار لسهولة عملها فى اى وقت تريدينه بدون مجهود، وسوف اقدم لكم متابعينا الأعزاء اليوم من خلال موقع ثقفني مكونات وطريقة تحضير الفطائر التركية الهشة بالتفصيل.

مكونات الفطائر التركية

تحتوي الفطائر التركية على مكونات بسيطة وموجودة بالمنزل وهى كالتالي:

• ٨ كوب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ .
• كيس من الخميرة الفورية.
• كوب من اللبن الدافئ.
• ٢ ملعقة كبيرة من السكر.
• كيس من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزيت.
• باكيت من الجبنةالكريمي.

للحشو

• جبنة بيضاء.

للوجه

• ٢ من صفار البيض.
• سمسم وحبة البركة.

طريقة الاعداد والتحضير

طريقة عمل الفطائر التركية سهلة وبسيطة ويمكنك تنفيذها فى المنزل بكل سهولة وهى كمايلي:

1. فى وعاء مناسب نضع اللبن الدافئ وعليه السكر والخميرة ونقلبهم جيداً ونتركهم جانباً لمدة ١٠ دقائق.
2. ثم نحضر وعاء عميق للعجن ونضع به كوب من الماء الدافئ والملح وكوب من الزيت والجبنة الكريمي.
3. بعد ذلك نضيف الدقيق والبيكنج بودر ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
4. نغطيها بكيس من البلاستيك ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل.
5. بعد أن تختمر ندهن ايدينا بالزيت ونعجنها مرة أخرى.
6. ثم نشكلها على شكل كور صغيرة الحجم .
7. نفردها ونضع الجبنة على الأطراف ونلفها رول بشكل مثل الهلال.
8. وهذه المقادير تكفى لعمل ٢٧ قطعة.
9. نحضر صينية ونفرشها بورق الزبدة ونرص الفطائر عليها ونتركها حتى تختمر مرة أخرى لمدة ٢٠ دقيقة.
10. نخفق صفار البيض مع شوية لبن وندهن بيها الوجه ونرش عليها السمسم وحبة البركة.
11. ندخلها الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٣٠:٢٥ دقيقة تقريباً.
12. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم تقدم وبالف هنا وشفا.

فطائر تركية بدون فرن

يمكنك عمل الفطائر بون مجهود فى طاسة على البوتاجاز واليكى الطريقة وهى كالتالي:

1. نقوم بتذويب ملعقتين من السكر مع ملعقة من الخميرة و١/٤ كوب من الماء الدافئ ثم نتركها جانباً.
2. نجهز المكونات الأخرى  من ٤ أكواب من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح.
3. نضيف عليها خليط الخميرة السابق ونصف كوب من الزيت ونعجن بماء دافئ تدريجياً حتى تتكون لدينا عجينة.
4. نتركها تختمر لمدة ساعة على الأقل.
5. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة  ونفرد كل واحدة بسمك رقيق حتى تستوي من الداخل.
6. نجهز الحشوة باللحمة المفرومة المعصجة والبصل المفروم والثوم المفروم والفلفل الأخضر المفروم ونضفيله الملح والفلفل والبهارات حتى تنضج.
7. ونحشيها فى نص الدائرة ونطبق عليها النصف الآخر.
8. ثم فى طاسة على النار نضع بها ملعقة من الزبدة ونسويها على الجانبين.

سر نجاح الفطائر التركية

عليكى اتباع بعض الخطوات لكى تحصلين على فطائر هشة وطرية وهى كمايلي:

1. يجب اختبار فاعلية الخميرة لأنها عامل مهم فى نجاح المعجنات.
2. تخمير العجينة على مرحلتين قبل التشكيل وبعده.
3. نخل الدقيق لأكثر من مرة لكى تسبح العجينة هشة ومش مكتومة.
4. تسخين الفرن عامل أساسي فى عدم نشفان العجينة ويجعلها طرية ولا تأخذ وقت طويل فى التسوية.

فوائد الفطائر التركية

تعطى الفطائر التركية العديد من الفوائد للجسم وسنتعرف على بعضها فيمايلي:

1. تمد الجسم بالطاقة والنشاط لاحتوائها على كمية من البروتينات والفيتامينات المفيدة جداً للجسم.
2. تصلح كوجبة الإفطار أو العشاء لما تحتوى عليه من قيمة غذائية عالية والموجودة فى مكوناتها.
3. يمكنك تقديمها بجانب الأكلات الرئيسية كنوع من المقبلات.
4. كما يمكنك اعطائها لأطفالك فى المدرسة كوجبة مفيدة ومغذية.

فوائد الجبنة البيضاء

تحتوى الجبنة البيضاء على العديد من الفوائد للجسم وسنتعرف على بعضها فيمايلي:

1. تحتوى الجبنة على بروتين عالى الجودة يساعد فى بناء البنية الأساسية لعضلات قوية.
2. تعد مصدر جيد للكالسيوم الضرورة لصحة العظام والأسنان.
3. بها العديد من الفيتامينات والمعادن التى تساعد فى تخثر  الدم والتئام الجروح والحفاظ عل ضغط الدم.