الكبدة الاسكندراني من أكثر انواع الكبدة المميزة فهي دائما المفضلة لدي الجميع ويفضلون تناولها عن غيره من أنواع الكبد المتواجدة في المحلات، الكبدة من أكثر الأكلات المغذية التي تساعد على تقوية مناعة الجسم والعظام لهذا تحرص الأمهات عادتا إلى تحضير الكبدة فى المنزل بشكل مستمر لكي يتناولها أطفالهم، ولهذا يبحث الجميع عن طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني مثل المطاعم و عربات الكبدة لكي يحضرونها من المنزل بهذا الطعم اللذيذ المتواجد في المطاعم ولهذا سنقدم لكم اسرار الكبدة الاسكندراني وطريقة تحضيرها الصحيحة.

مكونات الكبدة الاسكندراني 

• نصف كيلو من الكبدة
• 3 حبات من الفلفل الحار.
• 8 فصوص من الثوم المفروم.
• معلقتين كبار من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقتين صغار من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• نص ملعقة من الزنجبيل.
• ربع معلقة صغيرة من القرفة.
• معلقة من الملح الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• مكعب مرقة لحمة.
• 7 معالق كبار من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني الكبدة

سنقدم لكم أسرار الكبدة الاسكندراني وطريقة تحضيرها الأصلية مثل المطاعم والمحلات، وخطوات تحضيرها هي:

• أولاً نقوم بتقطيع الكبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ثم نحضر طاسة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونضع الزيت ونتركه حتى يسخن.
• نضع الثوم في الكبة أو داخل المدقة ونقوم بفرمه جيدًا، نضيف عليه نصف كمية الفلفل الحار والملح والكمون والكزبرة ونفورهم جيداً مع الثوم.
• نضيف الثوم والفلفل المفرومين على الزيت ونقلبهم قليلاً حتى يذبل الفلفل.
• نضع عليهم ملعقتين من الخل الأبيض احرصي على عدم حرق الثوم لهذا قلبي بشكل مستمر.
• نضيف عليهم الكبدة ونستمر في تشويح جميع المكونات جيدًا.
• نضع عليها ربع معلقة من القرفة وجوز الطيب والزنجبيل ونخلط المكونات على نار متوسطة.
• نستمر في تشوح الكبدة لمدة 15 دقيقة حتى يتم تسويتها.
• نضيف الآن الفلفل الحار المتبقي ونقلبها ثم نغلق النار.
• هكذا نكون حضرنا الكبدة الاسكندراني.
• نضع الكبدة داخل الخبز البلدي أو الفينو مع الطحينة.

أسرار تحضير الكبدة الاسكندراني

• يفضل استخدام الكبدة البلدي في تحضير الكبدة الاسكندراني، لانها دسمة قليلا.
• لكي تحصلين على كبدة متماسكة مثل المطاعم لا تقومي بغسل الكبدة لكي لا تتكاثر البكتيريا داخلها والأنسجة تمتص الماء.
• عند تسوية الكبدة لابد من تهدئة النار على درجة حرارة متوسطة لكي لا يتبخر صوص الكبدة وتصبح ناشفة.
• لا تستخدمي الكبدة المستوردة في تحضير الكبدة الاسكندراني لان الكبدة المستوردة تحتاج إلى مرحلة تسوية كبيرة.
• إضافة ملعقتين من الخل الأبيض على الكبدة يساعد على إزالة الرائحة الغير محببة.