الطعمية من الأكلات المصرية الشهيرة وهي تتميز بطعمها اللذيذ خاصة إذا تم وضعها في عيش فينو مع سلطة طحينة وسلطة خضراء، وتحتوي على عناصر غذائية هامة لصحة الانسان وتعطي الشعور بالشبع لفترات طويلة ويمكنك الآن عملها في البيت بكل سهولة بدلا من شرائها من المحلات فتابعونا.

طريقة عمل الطعمية

يعتبر الفول والطعمية من الأكلات الشعبية في مصر لا تخلو موائد الإفطار من الفول والطعمية الساخنة مع العيش البلدي والباذنجان المخلل والبيض العيون والجبن، تعد وجبة رخيصة الثمن ولكنها تحتوي على قيمة غذائية عالية وتوجد طرق مختلفة لعملها منها الفول المدشوش أو الحمص ويمكن حشوها أيضا بالجبن أو الليمون المعصر أو البسطرمة.

المكونات:

• نصف كيلو فول مدشوش منقوع.
• كرات وجذور بصل أخضر.
• شبت وبقدونس وكزبرة.
• 10 فصوص ثوم.
• ملح وفلفل أسود.
• شطة.
• كزبرة مطحونة.
• 4 ملاعق صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودرة.
• بصلة متوسطة.

طريقة التحضير:

1. بعد تنظيف الفول من الشوائب والأتربة العالقة به نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري ثم ينقع في الماء طول الليل.
2. وفي الصباح يصفي ثم يغسل سريعا ويفرم في الكبة الكهربائية حتى يصبح عجين ثم يوضع في وعاء كبير.
3. في نفس الكبة نضع الكرات والبصل مع باقي المكونات الأخرى والتوابل ونفرم جيدا حتى تتجانس المكونات.
4. ثم نخفق الفول مع الخضار مرة أخرى حتى يصبح القوام ناعم ونقوم بوضع مقلاة على النار بها زيت غزير.
5. ونشكل الطعمية على شكل أقراص وعلى الوجه نضع سمسم مع كزبرة ناشفة ثم تقلي حتى تحمر وعندما ترفع تضع على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
6. بعد ذلك نقوم بحفظ باقي الكمية في أكياس الثلاجة وندخلها للفريزر لحين الاستخدام وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الطعمية بالحمص

المكونات:

• كوب حمص مجفف منقوع في الماء طوال الليل.
• حزمة بقدونس.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة شطة.
• ربع ملعقة بيكنج صودا.
• ملعقة عصير ليمون.
• ملعقة طعام سمسم.
• 2 ملعقة من الدقيق.
• زيت.

طريقة التحضير:

1. نقوم بنقع الحمص في الماء حتى يصبح طري ثم يصفي من الماء تماما ويجفف على منشفة مطبخ نظيفة.
2. نحضر وعاء عميق ونضع به الحمص مع البقدونس والبصل والثوم ثم نضيف الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
3. نضع جميع المكونات في الكبة الكهربائية مع البيكنج صودا وعصير ليمون ونخلط المكونات حتى تصبح العجينة خشنة قليلا وليست ناعمة.
4. ننقل الخليط إلى بولة كبيرة ونضيف السمسم إليه مع 2 ملعقة من الدقيق ونقلب ثم تشكل على شكل أقراص ونقليها في الزيت حتى تحمر وبالهنا والشفا.