السميط التركي من المخبوزات الشهية الشهيرة في تركيا، ويقبل على تناوله الكثيرون لمذاقه الرائع والمتميز، فهو يصلح كوجبة إفطار مع الشاي أو الحليب، ويمكن تقديمه مع الوجبات الخفيفة مثل الجبن والمربى، كما أنه من المخبوزات التي يسهل تحضيرها في المنزل فمكوناته متوفرة وطريقة عمله بسيطة وغير معقدة، ولا تستغرق الكثير من الوقت، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نتعرف على أسهل طريقة لعمل السميط التركي الأصلي بمكونات بسيطة ومذاق رائع وبالمقادير المضبوطة لنحصل على أفضل النتائج.

مكونات السميط التركي الأصلي

يمكننا تحضير السميط التركي الأصلي في المنزل بالمكونات البسيطة التالية:-

• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• ثلث كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 3 أكوب دقيق أبيض.
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• 1 كوب سمسم محمص.
• نصف كوب من دبس التمر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير السميط التركي الأصلي في المنزل بخطوات سهلة وسريعة كالتالي:-

1. نخلط ثلث كوب من الحليب مع ملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة صغيرة من السكر مع التقليب الجيد، ثم ننتظر عشر دقائق حتى تتفاعل المكونات.
2. ثم نضيف الماء والزيت علي الخليط السابق ثم نبدأ في إضافة الدقيق المخلوط بالملح تدريجياً، ونعجن باليد لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية.
3. ثم نغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. نقسم العجينة إلي كرات متوسطة الحجم، ثم نفرد كرة العجين بشكل طولي رفيع ونلفها حول نفسها ونشكلها لحلقات دائرية.
5. ثم نضع العجين بعد تشكيله في صينية مدهونة بالزيت، نخلط نصف كوب من دبس التمر مع ملعقة من الدقيق ونصف كوب من الماء ثم ندهن العجين بالخليط ثم نضع السمسم.
6. نترك العجين يختمر مرة ثانية حتى يتضاعف حجمه، ثم يخبز في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي.
7. وعند تمام النضج نخرج السميط من الفرن ونتركه يبرد ثم يقدم مع كوب من الشاي أو الحليب بألف صحة وعافية.

أهم النصائح لنجاح المخبوزات

سنقدم لكم فيما يلي مجموعة من النصائح لنجاح عمل المخبوزات، ومن أهمها ما يلي:-

1. يجب أن تتم عملية التخمير على مرحلتين بعد العجن مباشرةً وبعد تشكيل العجين.
2. مدة التخمير تختلف على حسب درجة حرارة الجو، فالعجين يأخذ مدة أطول ليختمر في الجو البارد بينما يحتاج مدة أقل في الأيام الحارة.
3. عندما يتضاعف حجم العجين يكون قد وصل بذلك لدرجة التخمير المثالية.
4. يجب أن نلتزم بالمقادير المحددة للمكونات حتى نحصل على نتائج جيدة.
5. يجب تسخين الفرن مسبقاً على درجة الحرارة المناسبة للخبز.