يعد الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي حازت على الإقبال الشديد من قبل الأشخاص، وذلك لكونها فاتح للشهية تساعد علي تناول الأطعمة بشهية كبيرة، كما أن الباذنجان يتميز بنكهة مميزة ومذاق لذيذ، ويعتبر المخلل بصفة عامة لا تخلو منه أي مائدة ويجب علينا عدم الإكثار في تناوله حيث أن المخللات تحتوي علي نسبة عالية من الأملاح التي تضر الجسم لذا يجب علينا الاعتدال عند تناوله، وسنشرح لكم الآن من خلال هذه المقالة أسهل طريقة لتحضير مخلل الباذنجان.

الباذنجان المخلل

يعد المخلل له أشكال وأنواع كثيرة، وجميعها تعتبر من المقبلات التي تساعد علي تناول الطعام بشهية، وعلي قائمة هذه  المخللات نجد أن الباذنجان يحوز علي الإقبال الكبير في تناوله، ويمكن تناوله في الإفطار  أو الغذاء فهو طبق مهم علي المائدة  وله صور عديدة لتناوله منه المسلوق والمقلي أو باذنجان متبل أو بابا غنوج أو سلطة الباذنجان الشهية والمميزة.

كما يعتبر الباذنجان المخلل الحار سيد المائدة المصرية بلا شريك من الممكن تناوله في اي وقت من الأوقات نظرًا لجاذبيته  ومذاقه اللذيذ، كما أنه يحتوي علي عناصر غذائية عديدة، ومن خلال مقالنا اليوم سنطرح لكم طريقة تحضير مخلل الباذنجان بكل سهولة ويسر.

المكونات

• كيلو بذنجان أسود رفيع.
• مقدار مناسب من فصوص الثوم المفرومة.
• حزمة كزبرة خضرة طازجة.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• مقدار نصف كوب من زيت الزيتون.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

• نقوم بنزع رأس الباذنجان ثم نغسل الباذنجان بشكل جيد.
• نحضر بعد ذلك وعاء كبير فيه قدر كافي من الماء، مع إضافة الملح والخل والباذنجان حتي يتم الغليان.
• عند الغليان نقوم بتقليل درجة الحرارة إلى أن ينضج ويصبح طري، ثم يتم إخراجه في مصفاة، ويشطف بماء بارد ونتركه يتم تصفيته من الماء.
• يتم تجهيزه للحشو من خلال عمل فتحة من الجنب، ثم نقوم بإحضار الحشو عن طريق وضع الثوم في الكبة مع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والكزبرة الناعمة والكزبرة الطازجة، ثم نضيف لهم كلا من الملح والكمون والخل، ويتم بعد ذلك فرمهم جيدًا ليصبح ناعم جدًا.
• ثم نضع بعد ذلك كلا من الزيت ويُقلب بشكل جيد إلى أن يمتزج بشكل جيد.
• يتم حشو الباذنجان من الداخل، ونضعه في طبق التقديم، ثم نضعه بعد ذلك في الثلاجة إلي أن يُقدم علي المائدة.