من الحلي المعروف والمشهور هو المعمول وهو مشهور بدول الخليج العربي، فهو يحضر ويقدم فى المناسبات والاعياد ويرجع أصل المعمول انه من الكحك، وبما أنه من الحلوى الشرقية وأيضا يحتوي على عديد من العناصر المفيدة للجسم سواء للأطفال أو الكبار، وغير ذلك أنه يتميز بطعم رائع وجميل ويمكن عمله فى أي وقت وليس وقت محدد وسوف نذكر طرق مختلفه لعمل المعمول بالتمر بطرق مختلفة.

مكونات عمل معمول التمر بالطحين:

• نص كوب زبدة بمعادل 100جرام.
• ربع كوب سمنة بمعادل 65 جرام.
• نص كوب سكر ناعم بمعادل 80 جرام.
• 2 كوب وربع دقيق بمعادل 290 جرام.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات معمول مقدار 5 جرام.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 بيضة.

مكونات عمل حشوة التمر:

• 2 كوب معجون تمر يعادل 300 جرام.
• 1 ملعقة زيت مقدار 15 جرام.
• ربع ملعقه قرنفل.

طريقة تجهيز الحشو:

1. نقوم بإضافة الزيت والقرنفل إلي معجون التمر ونخلطهم باليد.
2. نقوم بتشكيل كرات صغيرة من معجون التمر وتكون كلها متساوية.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونضع به الزبدة والسمن وعليهم السكر ونقلبهك بالملعقة.
2. نقوم بخلط الخليط فى الوعاء بالمضرب الكهربائي حتي يصير اللون ابيض ويتغير قوامه.
3. فى وعاء اخر نقوم بوضع الدقيق ونضيف عليه البيكنج بودر وفانيليا قليلة، وملعقة واحدة بهارات الكحك او حبهان.
4. ونضيف البيض على الخليط الأول، ونخلطه مرة اخري بالخلاط.
5. ونشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة او مناسبة لانه يجب ان يكون الفرن ساخن عند خبز المعمول.
6. نقوم بوضع الخليط الثاني على الأول ونقلبهم بواسطه معلقة وعندما يمتزجوا جيدا ويتشكل العجين نقوم بوضعه فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتي يتماسك.
7. وبعد فوات 10 دقائق نخرج العجينة من الثلاجة.
8. نقوم بقطع قطعة صغيرة عجين ونضع فيها التمر، ونقوم بتشكيلها على شكل دائري لتكون كرة ويتداخل التمر بالعجينة جيدا.
9. نقوم بوضع الكمية التي جهزت من قالب المعمول ونقوم بضغط براحة حتي تتكون على شكل قالب.
10. نقوم بعمل العجين الباقي بنفس الخطوات التالية حتي تنتهي منه.
11. نقوم بوضع العجين فى الفرن لينضج المعمول لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
12. بعد إخراجه نقوم بتركه يبرد قليل ونرش سكر ناعم عليه ونقدمه.

مكونات عمل معمول التمر بالسميد:

• 3 كوب سميد ناعم مقدار 480 جرام.
• نص كوب دقيق مقدار 60 جرام.
• 300جرام زبدة او سمنة مذابة.
• 4 ملاعق لبن بودره مقدار 20 جرام.
• 2 ملعقة صغيرة محلب.
• نص ملعقة صغيرة مستكة.
• نص ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 كوب صغير سكر.
• رشة ملح.

طريقة تحضير الحشوة:

1. نخلط كل المقادير مع بعضها حتي يتكون لدينا عجينة لينة.
2. نقوم بتشكيل كرات من الحشوة.

طريقة تحضير معمول السميد:

1. نحضر وعاء ونضع فيه السميد والدقيق والملح، نضيف اليهم الزبدة ونخلطهم جميعاً مع بعضهم باليد حتي يمتزجو بالزبدة.
2. نقوم بتغليف المزيج ونتركه لمدة يوم حتي يشرب السميد الزبدة، نضيف اليه المحلب والمستكة والحليب والسكر تاني يوم ثم نقوم بخلطهم جيداً.
3. نقوم بتذويب الخميرة فى الماء الدافئ، ونتركها لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
4. نقوم بوضع الخميرة بهدوء على خليط السميد ونفركه باليد، وبعد ذلك نضع الماء بالتدريج حتي نحصل على عجينة متماسكة.
5. نقوم بتغليف العجين بالنايلون ونتركه لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتي يختمر.
6. نقوم بقطع قطعه صغيرة من العجين ونفردها ثم نضع كرة التمر بداخلها ونغلقها.
7. نقوم بتطبيق هذه الخطوة على باقي العجين حتي ننتهي منه.
8. بعد انتهاء كل العجين نقوم بخبزه على درجة حرارة متوسطة مع المراقبة حتى لا يتحمر وبعد النضج نخرجه ونتركه يبرد ونضعه فى علبة نظيفه حتى يظل طريا ويقدم للأكل.

مكونات عمل معمول التمر الهش:

• 2 كوب وربع دقيق أبيض.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• نص كوب سكر ابيض بودرة.
• نص كوب زبدة.
• ربع كوب سمنه.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائله.

مكونات الحشوة:

• معجون تمر حسب الرغبه.
• مسحوق قرفة حسب الرغبه.

طريقة تحضير الحشوة:

1. نقوم بخلط المكونات مع بعضها.
2. ونشكل من المعجون كرات.

طريقة التحضير:

1. فى وعاء نضع فيه الدقيق والبيكنج بودر وبعد ذلك اضافة الهيل والسكر.
2. ونقوم بوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونضيف إليه السمنة والزبدة ونقوم بضربهم جيدا فى الخلاط.
3. نقوم بخلط البيضة مع الفانيليا السائله ثم نقوم بإضافتها الي المزيج ونستمر فى عجنهم.
4. وبعد ذلك نخرج العجين ونضعها على طاولة نظيفة ونعجنها بواسطه اليد جيداً حتي يمتزج كل المكونات.
5. نقوم باخذ قطعه عجين وناخذ كرة الحشو ونضعها فى داخلها ونغلقها ونقوم بتكرار هذه الخطوة على باقي العجين حتي ننتهي منه.
6. ويشكل العجين باليد او الشكل ونضعهم فى صينية المخصصة للخبز.
7. نقوم بتشغيل الفرن ونضع فيه المعمول لمدة 20 أو 25 دقيقة حتي يتغير لونها ويكون ذهبي.
8. وعندما ينضج نخرجه، ونتركه يبرد وبعد ذلك يقدم او يحفظ فى علبة نظيفة للتخزين.

مكونات عمل معمول التمر بدون بيض:

• 3 كوب دقيق.
• نص كوب نشا.
• 3 ملعقه حليب بودره حسب الرغبه.
• 1 ملعقة محلب حسب الرغبه.
• نص كوب سكر.
• 1 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
• ربع كوب ماء.

مكونات الحشوة:

• مقدار 500 جرام معجون تمر.
• 3 ملعقه زيت.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة تحضير الحشو:

نقوم بخلط كل المكونات مع بعضهم جيدا، وبعد ذلك نقوم بعمل كرات صغيرة من التمر ونتركها جانباً.

طريقة التحضير:

1. نقوم بخلط جميع المقادير مع بعضهم ماعدا الماء وماء الورد والزهر.
2. نقوم بتقليبهم بواسطة اليد وفركهم مع بعضهم البعض وبعد ذلك اضافة ماء الورد وماء الزهر ونضيف عليهم الماء العادي بالتدريج مع الاستمرار بالعجن.
3. ويمكن إضافة ماء ورد او ماء زهر مرة ثانية اذا كان العجين جامد وجاف او يمكن إضافة بعض الدقيق حتي تحصلي على قوام لين وجيد.
4. بعد الانتهاء نقوم بتغليف العجين بالنايلون لمدة 15 دقيقة ونضعه فى الثلاجة
5. نخرجه من الثلاجة وناخذ قطعة عجين ونضع بداخلها كرة التمر ونغلقها ونشكلها جيداً.
6. ونقوم بتكرار نفس الخطوات على كل العجين حتي ينتهي منه.
7. قبل وضع صينيه المعمول فى الفرن يجب تسخينه اولا على درجة حرارة 200°.
8. ونقوم بوضع الصينيه فى الفرن حتي يصير لونها احمر قليلا وترتفع الحرارة من اسفل مدة 10 دقائق ثم نقوم بتحمير الوجه من اعلى.
9. نخرجها ونتركها تبرد وبعد ذلك نقوم بتقديمها للأكل.