طريقة تخليل الزيتون الأسود أو الأخضر من أسهل وصفات المخللات التي يمكن تحضيرها في المنزل، كما أننا نعرف أن الزيتون بمختلف أنواعه لا غنى عنه بجانب الأطعمة، فهو من أكثر أنواع المخللات التي يحبذ أن تكون بجانب الأكلات المختلفة، كما أنه أيضا يستخدم في تزيين بعض الأطعمة والأكلات مثل البيتزا بمختلف أنواعها، والمعجنات المختلفة. وعادة من العصور القديمة ما يتم الاحتفاظ بالزيتون في شكل المخلل، أو عن طريق استخلاص زيت الزيتون والاحتفاظ به، حيث فوائد الزيتون المذهلة.

المقادير اللازمة لطريقة تخليل الزيتون الأسود

• احضر عدد 3 كيلو جرام من الزيتون الأسود.
• مقدار 3 كوب كبير من الخل الأبيض.
• كيلو جرام من الملح الخشن.

طريقة تخليل الزيتون الأسود بالخطوات

• نقوم بشق حبات الزيتون ونغليها في وعاء مناسب على النار.
• بعد ذلك نرفع القدر من على النار ونترك الزيتون في الماء المغلي لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم نقوم بتصفيتها من الماء جيدا.
• بعد ذلك نقوم بتوزيع حبات الزيتون بعيدا عن بعضها حتى تجف جيدا من آثر الماء.
• نحضر برطمان تخليل الزيتون ونضع به الزيتون ومعه الملح ونقلبهم معا جيدا مع إضافة كمية الماء، ومن ثم نقوم بإحكام غلق البرطمان.
• يترك الزيتون في البرطمان لمدة أسبوع دون أن يفتح عليه.
• بعد اسبوع من تخزين برطمان الزيتون المخلل ، نقوم بتصفية الزيتون من الماء، ومن ثم يوضع عليه ملح مرة اخري.
• بعد ذلك نقوم بتغطية البرطمان مرة أخرى، ويترك لمدة أسبوع آخر، ونكرر نفس العملية مرتين.
• ونقوم بوضع الزيت والخل قبل أن نغلق البرطمان.
• بعد ذلك يمكنك تقديم الزيتون بجانب الطعام.

سر نجاح مخلل الزيتون الأسود:

• ضرورة الالتزام بمدة التخليل  كما هي موضحة، وشرط عدم إزالة الغطاء عن الإناء في كل مرة مرات تخزينه.
• ضرورة وضع الزيت في النهاية فوق الزيتون حتى لا تجف حبات الزيتون.

ولا يوجد فرق او اختلاف كبير بين طريقة عمل الزيتون الأخضر مخلل أو الزيتون الأسود.

فوائد الزيتون الأسود

يحتوي الزيتون الأسود على العديد من الفوائد نظرا لاحتوائه على العديد من العناصر الصحية المفيدة، حيث:

• احتوائه على الأوميجا 3 الذي يحافظ بدورة على صحة القلب والأوعية الدموية.
• يعمل الزيتون على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، مما ينتج عنه انخفاض معدل الإصابة بمرض القلب او الشرايين.