تعد طريقة عمل الزيتون الأخضر مخلل من أسهل ما يمكن، وبإمكان العديد من السيدات وربات المنزل إعداده بكل سهولة في المنزل بأقل تكلفة ومثل الجاهز تماما، دون الحاجة إلي شراءه من الأسواق وضمان جودته، كما يعتبر الزيتون المخلل من أشهر المقبلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص بمختلف دول العالم، وعادة ما يوضع على المائدة بجانب الأطباق الرئيسية، باعتباره فاتح للشهية.

المقادير والمكونات اللازمة لعمل الزيتون الأخضر مخلل

• عدد 1 كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
• نصف كيلو ليمون مقطع نصفين أو شرائح.
• كوب إلا ربع من الملح.
• ربع كيلو فلفل حار اخضر أو احمر.
• عدد 2 كوب من عصير الليمون الخام.
• عدد 5 فصوص من الثوم.
• مقدار 5 أكواب كبيرة من الماء.

طريقة عمل الزيتون الأخضر مخلل بالخطوات

1. نشق حبات الزيتون الأخضر بواسطة السكين ثلاثة شقات من جهات مختلفة وممكن تكتفى بشق أو اثنين.
2. ننقع الزيتون الأخضر في وعاء مناسب، بحيث يكون الماء يغطي الزيتون لمدة أربعة أيام، مع ضرورة تغير الماء المنقوع به بشكل يومي مرتين أو ثلاثة على مدار اليوم، وذلك حتى يتخلص الزيتون من مرارته.
3. ومن ثم نقوم بتحضير محلول الملح، من خلال إحضار وعاء مناسب، ونضع به الملح وعير الليمون، ونستمر في التقليب حتى تذوب كمية الملح بشكل نهائي في الماء، ويختفي تماما.
4. نحضر برطمان التخزين ويجب أن يكون نظيف ومعقم جيدا، ثم نقوم بوضع طبقة من الزيتون وفوقها طبقة من شرائح الليمون ونضع معه حبات الفلفل الحار كاملة، ثم نضع طبقة من الزيتون وفوقه طبقة من الليمون، وهكذا حتى ننتهى من الكمية كلها.
5. ثم نضع آخر طبقة من الزيتون ونضغطه جيدا لأسف حتى نعمل على تفريغ الهواء من البرطمان.
6. بعد ذلك نقوم بإضافة محلول الملح عليهم، ونضغطهم لأسفل مرة أخرى.
7. ثم نقوم بإغلاق البرطمان مباشرة عليه، ونتركه لمدة 15 يوم دون أن نحاول فتح البرطمان خلال هذه الفترة المحددة.
8. وتعد تلك الخطوة سر من أسرار نجاح الزيتون المخلل.
9. نفتح عليه بعد مرور فترة 15 يوم وسوف نجد الزيتون قد أصبح مخلل بشكل ناضج وجاهز للتقديم بجانب الوجبات، بألف هنا.

كما أن هناك العديد من طرق تخليل الزيتون بمختلف أنواعه، ومن أشهر أنواع الزيتون بالإضافة إلى الزيتون الأخرى التي يتم إعداده في المنزل، وهو الزيتون الاسود المخلل، وايضا الزيتون الأرجواني المعروف بزيتون الكالاماتا، الذي يدخل في تزيين معظم المعجنات، وكذلك حشو المعجنات، بالأخص المعجنات الايطالية السريعة، وذلك بالإضافة إلى أن الزيتون يتمتع بالعديد من الفوائد.