عمل كفتة بالطحينة بالطريقة السورية، التنوع في إعداد أطباق الطعام أمر ضروري لكسر الروتين الدائم ،والكفتة من الوجبات المميزة التي من الممكن أن تقدم بعدة طرق مختلفة للتنوع على المائدة و إرضاء كافة الأذواق ومن بين وصفات الكفتة المتعددة التي وصفة الكفتة بالطحينة وهو طبق شامي الأصل ويتم تحضيره بسهولة.

عمل كفتة بالطحينة بالطريقة السورية

مكونات الكفتة

• ½ كيلو لحم مفروم يُفضل اللحم الضاني.
• بصلة مفرومة.
• 3 فص ثوم مفروم.
• 1/2 حزمة كزبرة وبقدونس.
• معلقة بهارات مشكل.
• ½ ملعقة ملح.
• 2 ملعقة زيت ذرة.
• مقدار بسيط من الفلفل الأسود.

مقادير صوص الطحينة

• ¼ كوب طحينه.
• ½ كوب ماء.
• نصف ملعقة ملح ورشة فلفل اسود.
• ½ كوب زبادي.
• 3 ملعقة ليمون.
• ملعقة زيت.
• بصلة مقسمة شرائح.
• بقدونس مفروم وصنوبر محمر للتزيين.

خطوات تحضير الكفتة

• نحضر وعاء مناسب ونضع به اللحم والبصل والثوم والملح والبهارات والبقدونس والكزبرة والفلفل ونخلط الجميع للوصول إلى عجينة ناعمة.
• نترك العجينة مدة 15 دقيقة ثم نشكلها إلى اصابع واقليها في الزيت من جميع الجوانب.
• رفع أصابع الكفتة عن النار و وضعها في صينية فرن.

تحضير صوص الطحينة

• تشويح البصلة في الزيت لتصفر ووضعها جانبا.
• نضع الطحينة في وعاء ونضيف إليها الليمون والماء والزبادي والملح والفلفل ونخلطهم للتجانس.
• إضافة صلصة الطحينة المتجانسة إلى البصل والتقليب .
• الخطوات النهائية
• إضافة صوص الطحينة على أصابع الكفتة وإدخالها الفرن مدة ثلث ساعة.
• إخراج الكفتة من الفرن ويتم تزيينها بالبقدونس والصنوبر وتقدم.

طريقة تحضير كفته بالطحينة مع البطاطس

مكونات تحضير كفته بالطحينة مع البطاطس

• ½ كيلو لحم مفروم.
• بقدونس مفروم.
• بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة بهارات.
• ½ ملعقة من كل (فلفل اسود/هيل/ملح)
• رشه قرفة.
• ملعقة نشا.
• 4 حبات بطاطس مقطعة شرائح.
• كوب طحينه.
• 2 كوب ماء.
• نصف كوب زبادي.
• 2 ملعقة عصير ليمون.
• ½ ملعقة ملح.

خطوات تحضير كفته بالطحينة مع البطاطس

• نحضر وعاء مناسب ونضع به اللحم والبقدونس والبصل والثوم مع إضافة ملح والبهارات والفلفل ثم نخلطهم للحصول على عجينة.
• يتم تشكيل العجينة كرات متوسطة ثم رصها في صينية مدهونة بالزيت وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة مع التقليب ونخرجها جانبا.
• ندهن البطاطس بالزيت ونشويها أو نقليها حسب الاختيار ثم نضعها جانبا.
• في وعاء صغير نخلط الطحينة مع الماء والليمون والزبادي والملح وقليل من البهارات و نمزجها بالمضرب الكهربائي للوصول إلى صلصة ثقيلة القوام.
• ترص البطاطس على سطح صينية الكفتة ثم نوزع عليها صلصة الطحينة وتُوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة ثم نحمر الوجه وضعها في طبق التقديم.