تعتبر الهريسة من الحلويات العربية ويتم تحضيرها فى مختلف البلاد، منها الأردن ومصر وسوريا ولبنان، وتتميز بأنها سهلة فى التحضير وأيضا تتوفر المكونات التي نحتاجها فى التحضير، ويمكن أيضا عملها بعدة طرق متنوعة حسب المفضل لدى الأسرة، وتتميز هذه الحلوى بأنها تكون ذو مذاق رائع وشهي ويحبها الجميع ويفضلون تناولها فى كل وقت، وسوف نقوم بذكر طريقة مختلفة لعمل الهريسة وأيضا طريقة عمل الهريسة الأردنية بأنواع أخرى مختلفة.

مكونات عمل هريسة أردنية:

• 2 كوب سكر.
• 8 كوب سميد.
• 2 ملعقة زبدة سائحة.
• 4 كوب لبن رايب.
• 2 ملعقة كربونات الصوديوم.
• 1 كوب وربع زيت ذرة.

مكونات عمل القطر او الشربات:

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• 2 ملعقة ليمون.
• نص ملعقة ماء زهر.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونضع فيه كل المكونات من سكر، زيت ذرة، السميد، الزبدة، اللبن الرائب، كربونات الصوديوم.
2. بعد إضافة كل المكونات نقوم بتقليبهم مع بعضهم وخلطهم جيداً حتي يمتزجوا وتتماسك.
3. نحضر صينية تكون مستطيلة ونضع بها العجين ونفردها، ونقوم بتقطيعها مربعات ونزينها بإضافة اللوز.
4. نتركها لمدة 10 دقائق ترتاح.
5. وبعد ذلك نقوم بوضعها في الفرن ونتركها مدة 10 دقائق حتي تنضج، ويكون لونها ذهبي.
6. نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ونسكب عليها فور خروجها القطر وهو بارد.
7. نقوم بتأكيد التقطيع مرة أخرى على المربعات.

تحضير الشربات أو القطر:

1. نضع الماء وعليه السكر ونضعهم على النار ونقلبهم لبضع دقائق حتي يذوب السكر.
2. نقوم بإضافة الليمون وماء الزهر ونقلبهم مع بعضهم حتي يتكون خليط متماسك ومتجانس مع بعضهم.
3. نقوم بإذابة الزبدة ونتركها على جنب.

مكونات عمل هريسة جوز الهند:

1. 1 كوب جوز هند.
2. 2 كوب سميد ناعم.
3. 60 جرام زبدة.
4. 1 كوب زبادي.
5. 1 ملعقة بيكنج بودر.
6. لوز لتزين.

طريقة تحضير الهريسة:

1. فى وعاء نقوم بوضع السميد والزبدة ونقلبهم جيداً حتي يتماسكو.
2. نقوم بإضافة السكر وجوز الهند واللبن والبيكنج بودر، ونقوم بخلطهم جيداً حتي يمتزجو مع بعضهم وتكون عجينة متماسكة.
3. نحضر صينية تكون مدهونة بالطحينة، نقوم بتقطيع الهريسة إلى مربعات صغيرة.
4. نقوم برص اللوز على وجه الهريسة، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180° ونتركها تنضج مده لا تقل عن 30 دقيقة ويكون لونها ذهبي.
5. نقوم بإخراج الصينية، ونضع عليها القطر حتي تتشرب.

مكونات عمل هريسة بالقشطة:

• 3 كوب سميد.
• 1 كوب لبن رايب.
• 1 كوب زبده سائحة.
• 1 كوب جوز هند.
• 3 ملعقه حليب بودرة.
• 3 ملعقه بيكنج بودر.
• نص ملعقة كربونات الصوديوم.
• 1 كوب سكر.
• 2 بيضة.
• 1 ملعقة طحينة لندهن بها الصينيه.
• شربات أو قطر بارد.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإضافة السميد وجوز الهند والحليب والبيكنج بودر وكربونات الصوديوم والسكر فى وعاء.
2. نقوم بخلط كل المكونات السابقة مع بعضهم باليد أو ملعقة، نضع عليه البيض، اللبن الرائب، الزبدة السائحة، ونقلبهم مع بعضهم حتي يختلطو جيداً.
3. نترك المزيج فى جانب لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

طريقة التحضير القشطة:

1. نحضر وعاء به الدقيق الابيض، النشا، السكر، الحليب، ونضعهم على نار ونستمر فى التقليب حتي لا تتكتل ونقلبها حتي تثقل.
2. نضع إليه القشطة وماء الزهر ونستمر فى التقليب.
3. نقوم بدهن الصينية بالطحينة، ونسكب نص مزيج الهريسة ونفردها باليد ونضع عليهم القشطة وبعد ذلك نضع نصف الآخر من الهريسة عليها.
4. نقوم بوضع صينية الهريسة فى الفرن على درجة حرارة 180°، وحتي تنضج ويصبح لونها ذهبي نقوم بإخراجها من الفرن.
5. نصب الشربات أو القطر البارد على الهريسة وهي ساخنة ونتركها حتي تبرد وذلك لمدة لا تقل عن 3 ساعات.