مخبوزات المسخن واحدة من أصناف المسخن الأردني المبتكرة، فالمسخن أكلة معروفة ومحبوبة من الدجاج ولكن من أجل الابتكار والتنويع يبحث الطهاة بشكل متواصل عن التجديد في الوصفات ومن بين هذه الوصفات الجديدة استخدام المسخن في حشو الفطائر أو المخبوزات.

مقادير عجينة الفطائر

• 4 كوب دقيق مخبوزات.
• كوب ونصف حليب سائل.
• 2 حبة بيض.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الخل وأخرى من الملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة تجهيز عجينة مخبوزات المسخن

• في إناء العجان نضع الحليب وننتبه من أن يكون دافئ قليلًا ليس بارد ولا ساخن.
• مع الحليب نضع الخميرة والسكر والبيض والزيت والخل ونخفقهم ثم نترك الخليط في مكان دافئ حوالي 10 دقائق حتى تفور الخميرة ونتأكد من صلاحيتها.
• بعد ذلك نضيف الدقيق والملح والبيكنج بودر ونعجنهم جيدًا حتى نحصل على قوام العجينة.
• نخرج العجينة من العجان ونتركها في إناء مغطى حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

مقادير المسخن

• كيلو صدور دجاج بدون عظم.
• بصلة مقطعة.
• ورق لورى.
• حبوب حبهان.
• فلفل أسود حب.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من السبع بهارات.
• القرفة.
• الملح.
• ماء للسلق.
• 5 حبات من البصل.
• 3 ملعقة كبيرة من السماق.
• زيت.
• رشة من الكمون.

طريقة تجهيز المسخن

• نضع كمية من المياه في إناء على النار لسلق الدجاج.
• نضع بها البصلة المقطعة وورق الغار والحبهان وصدور الدجاج ونترك بها الدجاج حتى الغليان، وفي حال تكون ريم على السطح نقوم بإزالته.
• بعد ذلك نقوم بإضافة البهارات السبعة والقرفة والفلفل والملح ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
• نأخذ صدور الدجاج ونقطعها كلها.
• نقطع الخمس حبات من البصل ونضعهم في كمية من الزيت في طاسة على النار ونقلبهم حتى يذبل.
• هنا نضع السماق والملح ونفس البهارات التي أضفناها مع سلق الدجاج وأخيرًا رشة من الكمون ونقلبهم على النار.
• بعدها نضع صدور الدجاج التي قطعناها ونقلبها معهم ثم نرفعها من على النار.

طريقة تحضير مخبوزات المسخن

• كل المكونات أصبحت جاهزة لتحضير مخبوزات المسخن.
• نقطع العجين إلى كرات صغيرة ثم نفرد كل كرة ونقوم بوضع حشو المسخن بها ونغلقها على الحشو.
• ثم توضع كل الكمية على صينية وتوضع الفرن حتى تنضج مخبوزات المسخن ونخرجها من الفرن وتقدم.