الكثير منا يعشق القلقاس، فهو من المحاصيل الزراعية الشائعة علي مستوي العالم، فهو أيضاً غذاء مهم جدا بالنسبة للعديد من الدول، وخاصة في آسيا وأفريقيا، كما نجد أن القلقاس يحتوي علي عناصر غذائية مفيدة للجسم، ويتميز بطعمة الشهي وطريقة تحضيرة السريعة، كما نجد انه لة عدة طرق مختلفة ومتنوعة تناسب جميع الأذواق، ونظراً لكل هذة المميزات سوف نستعرض اليكم خطوات عمل القلقاس خطوة بخطوة.

مكونات عمل القلقاس بالسلق

• 1 كيلو من حبات القلقاس.
• 1 كيلو من اللحم.
• بصلة واحدة متوسطة
• أثنان حزمة من السلق.
• حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء.
• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقة واحدة من السمن.
• حبهان.
• ورق لورا.
• فلفل اسود.
• ملح.

طريقة التحضير

طريقة عمل السلق

• نقوم بتجهيز السلق، ثم يتم إزالة جميع عيدان، ونغسلة جيداً ونصفية، ونتركة جانباً حتي تجف المياة الموجودة فية.
• نحضر مقلاة ونضع الزبدة، ثم يتم إضافة السلق الجاف، ثم نقلبة جيداً حتي نلاحظ تغيير لونة.
• نضيف الثوم والكزبرة الخضراء بعد غسلها وتنظيفها من العيدان، ونستمر في التقليب.
• مع استمرار التقليب نلاحظ ان كمية السلق قد قلت وانكمشت بطريقة كبيرة، وبعدها يتم الاستمرار في التقليب لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتي نلاحظ تغيير لون السلق وأنه أصبح جاف وشبة مفروم.

طريقة عمل القلقاس بالسلق

• نقوم باحضار وعاء كبير، ونضع بة كمية كافية من الماء، مع إضافة ورق لورا وحبهان وملح وفلفل اسود، ثم نتركها علي النار حتي تمام الغليان.
• نضيف قطع اللحم المقطعة حسب الرغبة، ونتركها حتي يتم سلقها، وبذلك تكون اللحمة جاهزة.

• نقوم بإحضار القلقاس ونقشرة جيداً، ثم يتم غسلة.
• يتم تقطيعة الي مكعبات حجمها حسب رغبتك.
• نغسل القلقاس بعد تقطعية باستخدام الماء الدافئ أولا، ثم يغسل بالماء البارد، وذلك حتي نتأكد من نظافتة بشكل جيد.
• نضع القلقاس عندما تقترب اللحم من السوا حتي نلاحظ أنه أصبح طري، وفي هذة الحالة نغلق النار علية.

• نضع حلة السلق السابق عملها علي النار ونضيف الية كأس واحد شوربة سلق اللحم، ونقلبة جيداً.
• نضيف السلق علي القلقاس باللحم، ونتركة حتي ينضج القلقاس تماماً.
• سوف نلاحظ تغيير لون الشوربة الي الفاتح ثم مع الاستمرار في التقليب يتحول لونة الي الغامق، وبذلك نكون قد انتهينا من عمل حلة القلقاس باللحم.