يعد الخبز التركي باللحمة المفرومة من الأكلات الشهية اللذيذة التي يمكن تقديمها في العشاء كوجبة لذيذة وشهية جداً، يمتاز بمذاق رائع وطري يتم حشوة باللحم المفروم أو يمكن تقديمه سادة حسب الرغبة، وهو عبارة عن عجينة سهلة جداً وبسيطة ومكوناتها متوفرة في كل بيت ولا تحتاج إلي الكثير من الوقت، طريقة تحضيره بسيطة جداً وغير مكلفة، ويعد الخبز من الأكلات اللذيذة التي لا تخلو منها أي سفرة ويمكن تقديم الخبز التركي بدون حشوات أو يمكن تقديمه بحشوات مختلفة وعديدة حسب الرغبة والذوق، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل الخبز التركي باللحمة المفرومة من خلال خطوات بسيطة تعطي له مذاق رائع ولذيذ.

مكونات عمل الخبز التركي باللحمة المفرومة

يتكون الخبز التركي من مكونات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

للعجينة

• 3 أكواب من الدقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• رشة من الملح.
• رشة من السكر.
• ماء حسب احتياج العجينة.

للحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من البصل مفرومة.
• قرن من الفلف الأخضر مفروم.
• قرن من الفلفل الألوان.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة من البابريكا.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير الخبز التركي باللحمة المفرومة باتباع الخطوات الآتية:-

1. نستخدم وعاء كبير ونضع به الدقيق والملح والسكر والخميرة ونقلب المكونات جيداً.
2. ثم نضيف الماء تدريجياً مع العجن باستمرار، حتي نتحصل على عجينة متجانسة وطرية.
3. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتترك حتي تختمر ويتضاعف حجمها مع مراعاة تغطيتها.

طريقة تحضير الحشوة

نقوم بتحضير الحشوة في الوقت الذي تختمر فيه العجينة وهي كما يلي:ـ

• توضع مقلاة على النار ونضيف إليها ملعقتين من الزيت، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبها جيداً ثم نضيف إليها البصل المفروم والفلفل الأخضر والرومي ونقلب المكونات جيداً.
• ثم نضيف إليها البهارات الملح والفلفل والكزبرة والبابريكا ونقلب المكونات جيدا، تترك على نار هادئة حتي تنضج وتتشرب الماء تماماً وتصبح جافة دون سوائل ترفع من النار وتترك لكي تبرد.
• نقوم بتقسيم العجينة علي شكل كرات صغيرة ثم تفرد كل كرة على شكل بيضاوي باستخدام النشابة(على سطح مرشوش بالدقيق) بسُمك متوسط.
• ثم نضع جزء من الحشوة على العجينة في المنتصف، ثم نغلق أطراف العجينة من أعلي ومن أسفل على شكل قارب أو يمكن تشكيلها حسب الرغبة.
• يرص العجين في صينية مدهونة بالزيت، ثم يدخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ثم يترك الخبز داخل الفرن لمدة حوالي نصف ساعة، حتي ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
• ثم نخرجه من الفرن ويترك لكي يبرد ثم يقطع ويقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل خبز محشي بالدجاج

يتم تحضير الخبز المحشي باتباع الآتي:ـ

1. في العجان الكهربائي نضيف 2 كوب من الدقيق ورشة من السكر ورشة من الملح وملعقة كبيرة خميرة وملعقة من اللبن البودر.
2. ثم نضيف ملعقة كبيرة من السمنة، ونقلب المكونات ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتي تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
3. تترك الخميرة لكي تختمر ويتضاعف حجمها، ثم تفرد العجينة بسمك متوسط ثم تقطع إلي مربعات متوسطة الحجم.
4. ثم نضع بداخلها الحشوة(عبارة عن شرائح دجاج مسلوقة مخلوطة مع الكاتشب وهريسة الشطة)، ثم نغلق العجينة جيداً ونضغط على الأطراف باستخدام الشوكة.
5. ثم ترص في صينية مدهونة بالزيت، ويترك الخبز حتي يختمر مرة أخري.
6. يدهن الوجه بالحليب ويرش بحبة البركة ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 200 حتي يأخذ اللون الذهبي.
7. ثم يقدم بالهنا والشفا.

نصائح عند عمل المخبوزات

هناك بعض النصائح الهامة يجب اتباعها عن عمل الخبز  لكي يصبح ناجح وهي كما يلي:ـ

• يفضل عمل اختبار لنشاط الخميرة قبل استخدامها وذلك بمزجها مع القليل من الماء والسكر حتي تتفاعل.
• يجب عجن العجينة بشكل جيد، حتي تصبح ملساء ومتماسكة دون تمزق.
• يفضل ترك العجينة لكي تختمر مدة كافية، حتي يتضاعف حجمها دون الاستعجال عليها.
• يفضل نخل الدقيق جيدا قبل الاستخدام عند عمل المعجنات.
• يجب تغطية العجينة أثناء عملية التخمير، حتي لا يجف الوجه بسبب تعرضه للهواء.
• يجب تسخين الفرن  قبل البدء في  وضع المخبوزات بها على درجة الحرارة المطلوبة.
• يفضل ترك العجينة لكي ترتاح قبل تشكيلها، لكي يتم فردها وتشكيله بكل سهولة.