الباتيه هو صنف من أصناف المعجنات التي لا حصر لها ويعتبر مميز بسبب الملمس الخاص به وكذلك النعومة فهو يبدو هشه، ويتم التنوع في طريقة تحضيره حيث يقوم البعض بحشوه بالجبنة أو الشوكولاتة أو حسب الرغبة ولكن تبدو مكونات الحشوه خفيفة وليست دسمة، ويعتبر أكثر الأنواع التي يقبل عليها العمال والطلاب وكافة الأفراد من المخبوزات التي تعتبر أساسية في المخابز والأفران، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة ويناسب أصحاب النظام الغذائي المعتدل مثل الريجيم فلا يعتبر دسم فهو خفيف ولا يُعطي كثافة مثل باقي المعجنات، وبعض المخابز تقوم بتحضير الباتيه على حلو وحادق مما يناسب جميع الأذواق ونقدم لكم اليوم طريقة تحضير الباتيه في المنزل مثل المخابز في المنزل من خلال هذا المقال.

طريقة تحضير الباتيه في المنزل

المكونات:

• مقدار 500 جرام من الدقيق.
• بيضة واحدة.
• كأس حليب دافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة من مسحوق لبن البودرة.
• رشة ملح.
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• ملعقة من الخل.

طريقة التحضير:

يتم تجهيز الماء ثم وضع الخميرة والسكر وتقليبهم معاً ووضعهم في مكان دافئ ووضع غطاء على الماء وتركهم لمدة عشر دقائق، نضع الدقيق أولاً في وعاء العجين ثم نقوم بإخفاق البيض وسكبه على الدقيق بالإضافة إلى مسحوق لبن البودرة والخل ويتم التقليب عن طريق اليدين، في الخطوة التالية بعد التقليب جيداً نقوم بوضع خليط الخميرة على الدقيق وإستكمال العجين باليدين، ووضع الزبدة تدريجياً أثناء العجن ونستمر بالعجن وفي حالة الليونة الزائدة للعجين يمكنك وضع القليل من الدقيق حتى يصبح الخليط ممزوج جيداً بعد الإنتهاء من العجن نقوم بوضع غطاء على العجين ونضعه في مكان بدرجة حرارة الغرفة، ونترك عجينة الباتية حتى تختمر لمدة ساعه أو أكثر.
بعد ذلك يتم تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة ثم رش كمية من الدقيق على جسم مسطح مثل الصينية ثم نفرد قطع العجين، عند فرد العجينة يتم دهنها بالزيت النباتي النقي ثم طوي العجين الى طبقات لتشكيل الشكل المربع وبعد الإنتهاء من تشكيل جميع قطع العجين نقوم بوضع الحشو سواء من الجبنة أو الشوكولاتة ثم فرد العجينة مره أخرى ولفها رول، وبعد الإنتهاء نقوم باخفاق بيضة مضاف إليها ملعقة من الخل ودهن الباتيه بالبيض ثم نقوم برش السمسم، ثم إدخالها إلي الفرن الساخن من قبل، ولا يحتاج وقت كبير للنضج.