‏يعتبر المفطح السعودي من أشهر الأكلات الخليجية التي تتميز بالطعم اللذيذ والمميز، ‏ويكثر تناولها في فصل الشتاء لأنها تمنح الشعور بالدفء والشبع، وتعتبر من أشهر الأطعمة التي تحضر في الولائم والعزومات والاحتفالات السعودية، حيث أنها من الوجبات التقليدية التي تعتمد على الأرز والبهارات مع الخروف الكامل، ولا يمكن الاستغناء عنها كطبق رئيسي على المائدة، وتعتمد على بعض البهارات مثل: القرنفل والقرفة والزعفران والهيل، وسوف نقدم لكم طريقة تحضيرها ‏التقليدية لتتمكنوا من تحضيرها بكل سهولة بدون تعب على أصولها السعودية، وتقديمها على المائدة في الأعياد والعزائم.

‏مكونات عمل المفطح السعودي

نحتاج إلى بعض المكونات بالمقادير التالية لتحضير ألذ وجبة سعودية، وهي ما يلي:

• ‏ثمرتين من الفلفل الأخضر مقطعين إلى شرائح.
• ‫1\4‬ ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة.
• ورقتين لورا.
• ‫1\2‬ ملعقة صغيرة الحجم من الهيل.
• ‫1\4‬ ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة الحجم من القرنفل.
• ثلاثة كيلو من لحم الخروف.
• راس ثوم مفروم.
• ثلاثة بصلات كبار مقطعين إلى شرائح.
• عود من القرفة الخشب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة ‏من الفلفل الأحمر.

‏طريقة تحضير المفطح السعودي بالخطوات

لتحضير لحم المفطح السعودي على الطريقة الأصلية، والحصول على المذاق الشهي لهذه الأكلة السعودية يجب اتباع الخطوات التالية:

• ‏أولاً نقوم بوضع كمية كافية من الماء في إناء واسع عميق.
• ونضيف إليها كلاً من البصل والثوم وورق اللورا والهيل والكزبرة والفلفل الأحمر.
• ‏ونقوم بوضع الإناء على نار درجة حرارتها متوسطة ونتركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كلاً من عود القرفة الخشب والقرنفل، ونتركهم على النار.
• ‏ونقوم بعد ذلك بإضافة اللحمة والبهارات والفلفل الأسود والأحمر والزعفران والثوم المهروس، ونتركهم على النار حتى يستوي اللحم بشكل جيد.
• ثم نرفع الإناء من على النار ونصفي اللحمة من الشوربة ونضعها في صينية.
• ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة عالية، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي.
• ‏نقوم بوضع القليل من الزيت داخل الصينية ونغطي هذه الصينية بورق الألومنيوم.
• ونقوم بتسخين فحم ونضعه فوق الزيت، ثم نغطي هذه الصينية لكي يأخذ اللحم طعم ورائحة الفحم، وكأنه محضر على الشواية بالفحم تماماً، وبالهناء والشفاء لكم.
• تعتبر هذه الوصفة التقليدية لعمل المفطح من المطبخ السعودي، وسوف ننشر لكم في المقالات القادمة وصفات كثيرة مختلفة، ونعرفكم على تحضير الأرز الخاص بها لوجبة سهلة متكاملة وسريعة.