سر عمل الفول المدمس الرائع ، يعتبر الفول المدمس من الأكلات المصرية الشرقية التي يهتم الكثيرين بتناولها في فترات الصباح خصيصًا وأيام الإجازات وأيضًا يصلح للوجبات المدرسية، باعتباره من الوجبات الغنية بالبروتينات والمعادن والفسفور والتي تعمل على مد الجسم بالطاقة والحيوية، وهذا ما يجعله من أهم البقوليات ذات الفوائد العديدة، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق المختلفة، ليكون وجبة أساسية متوفرة في كل منزل بلا عناء شراؤها من الخارج، وذلك لكي تضمن ربة المنزل كافة المكونات الداخلة في تكوينها.

يتميز الفول المدمس بأنه من أهم الأكلات المصرية الشعبية التي يفضل الكثيرين تناولها في وجبة الإفطار أو العشاء، وأيضًا في بعض الأوقات تصبح وجبة رئيسية للغذاء، نظرًا لأنها تحتوي على الكثير من العناصر الهامة التي تجعلها وجبة مثالية متكاملة للأفراد، بها نسبة عالية من البروتينات والمعادن الهامة لبناء الجسم والتي تساعد على زيادة الطاقة والنشاط للقدرة على استكمال اليوم بدون الحاجة لتناول أشياء من خارج المنزل قد تكون مضرة.

سر عمل الفول المدمس الرائع

أيضا هناك الكثير من ربات البيوت التي تفضلن شراء الفول من الخارج للحصول على المذاق المميز، على الرغم من أن إعداده في المنزل يوفر الكثير من الوقت والجهد والكثير من الأموال، ويمكن تحضير في المنزل بكل بساطة ع ضمان المكونات الداخلة في إعداده.

ويمكن تحضير الفول المدمس عن طريق إحضار المكونات التالية :

• نصف كيلو من الفول المدمس.
• معلقة من الملح.
• 3 ملاعق من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة.
• 4 فصوص ثوم.
• نصف معلقة من الكمون.
• ثمرة من الطماطم.
• القليل من العدس الأصفر.

خطوات تحضير الفول المدمس

• يغسل الفول المدمس جيدًا بالماء، وبعدها يوضع في وعاء عميق، وفوقه الماء ليغطي الفول بأكمله، وتترك من الليل حتى الصباح في الماء، وبعدها يصفى الفول ويوضع في وعاء التدميس.
• يوضع لتر من الماء على الفول في الدماسة، وبعدها قطع الطماطم وتترك على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• يرفع الفول من على النار ويترك حتى يهدأ.
• في الخلاط الكهربائي يوضع الفول ويضاف الليمون والملح والثوم المقطع والكمون وزيت الزيتون، مع البدء في ضربهم جيدًا ليصبح جاهز للتناول.
• يسكب الفول في الإناء الخاص بالتقديم مع رش القليل من زيت الزيتون على الوجه ويقدم.

سر نجاح تدميس الفول

هناك عدد من الاسرار البسيطة التي إذا عرفتها ربة المنزل تستطيع أن تصنع اروع فول في البيت بدلًا من شراؤه من الخارج، وتكون تلك النصائح هي :

• لابد من شراء الفول ذات القشرة الناعمة.
• ضرورة ترك الفول منقوع لمدة لا تقل عن 12 ساعة على الأقل، فكلما زادت المدة كلما كانت التسوية أقل.
• بالإضافة إلى ذلك من الممكن إضافة معلقة من البيكنج صودا إلى ماء النقع في حالة كانت القشرة طرية، ولكن يجب الحرص على شطف الفول جيدًا قبل التدميس.
• يضاف القليل من العدس الأصفر إلى الفول أثناء التدميس للحصول على نفس المذاق بالمحلات الجاهزة.
• من المهم الاهتمام أن تكون التسوية على نار هادئة، وفي حالة الحاجة لتزويد المياه، لابد أن تكون مغلية.
• يمكن الاحتفاظ بالفول في الفريزر، ولكن يجب وضع القليل من الزيت عليه ليحتفظ بنفس اللون الأصلي له.
• يحتاج الفول إلى تناوله الخبز بأي نوع من أنواعه سواء الفينو أو البيتي.