الفطائر من المقبلات ويوجد الكثير من الناس التي تفضل الفطائر ويوجد أنواع من الفطائر كثيرة، فمن أشهر أنواع الفطائر هي الفطير المشلتت حيث يمكن تناوله بالعسل أو الجبن القديمة، كما أن هناك أنواع من الفطائر الحشو والفطائر الدجاج وفطائر السبانخ وفطائر باللحم وإنها شهية ولذيذة.

طريقة عمل فطائر الدجاج:

المكونات:

• صدر دجاج ونقوم بتقطيعها.
• دهن رأس عصفور حسب الرغبة.
• عجينة فطائر جاهزه.
• 1 كوب خل.
• 3 ملعقة من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة من البهارات.
• 2 ملعقة من بهارات الدجاج.
• رشة فلفل اسود.
• رشة ملح.
• نص ملعقة صغيرة حبهان.
• نص ملعقة صغيرة القرفه.
• نص ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نص معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• بصله.
• 2 ثمرة طماطم.
• رأسان من الفليفله.

طريقه التحضير:

1. يغسل الدجاج جيداً ويصفى من الماء، مع إضافة الخل، والملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والحبهان، والقرفه، والزنجبيل، البهارات ونضعهم فى وعاء.
2. نضع الدجاج فى الخليط ونخلطهم جيدا.
3. ونضع الوعاء فى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
4. نفرد العجين حتى تكون بسماكة نصف سنتي وتقطع على شكل دوائر.
5. ونحضر وعاء ونصفى الدجاج من الخليط ونضعه فى الوعاء.
6. إضافة الدهن، والفليفلة، والبصل، الطماطم علي الدجاج، ونخلطهم جيدا.
7. توزيع الخليط على دوائر العجين.
8. نرص العجين فى صينية ندهنها بالزيت، وتدخل الفرن حتى تستوى.

طريقه عمل فطائر السبانخ:

المكونات:

• حزمة سبانخ.
• بصله ونقوم بقطعها.
• 4 ملعقة من دبس الرمان.
• رشة ملح.
• رشة فلفل.
• بهارات حسب الرغبة.
• 3 ملعقة من الزيت الزيتون.
• 3 معلقة من الجوز.
• 3 ملعقة من حب الرمان.
• عجينه فطائر جاهزه.

طريقه التحضير:

1. تقطيع السبانخ وغسلها جيدا وتصفيتها.
2. نغلي ماء ونضع السبانخ لمدة 5 دقائق.
3. نحضر مصفى ونضع فيها السبانخ لتصفى من الماء ونضع عليها ماء بارد ونتركها حتى تصفى الماء منها تماما.
4. نحضر وعاء كبير نضع فيه السبانخ وعليها البصل، والملح والفلفل ودبس الرمان، والبهارات، والجوز المفروم، وحب الرمان، ونقلب هم جيدا حتي يختلط نضع الزيت ونخلطهم جيدا.
5. تقطيع العجين كرات ونفردها على رشة من الدقيق على سطح متسوى.
6. ونفرد الكرات على شكل دائري ونضع الحشو داخل كل دائرة وتغلق على شكل مثلث.
7. ونضع العجينة فى صينية مدهونه بالزيت ونضعها فى الفرن حتى تستوى.

طريقة تحضير فطائر الجبنة:

المكونات:

• 3 أكواب وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ربع كوب زيت الذره.
• ربع كوب لبن.
• 3 ملعقة من السكر.
• كوب حليب.
• مكونات الحشو.
• كوب وربع حبنه فيتا.
• معلقة زيت الزيتون.
• ملعقة من النعناع المجفف.

مكونات خليط التلميع:

• بيضه.
• ملعقة من الحليب كبيرة.
• حبة البركه.

طريقه التحضير:

1. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه 3 كوب من الدقيق، وإضافة السكر، والخميرة، والملح، الحليب، الزيت، ويضرب على سرعة متوسطه، حتى تتمساك العجينة وغير ماسكه فى الخلاط الكهربائي.
2. وممكن إضافة باقى الدقيق إذا كانت العجينة طرية ويضرب الخلاط لمدة 5 دقائق حتى تتماسك العجينة.
3. وإحضار طبق ودهنه بالزيت ووضع العجينة، وإغلاقها بالنايلون ونتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر.

تحضير الحشو:

1. نحضر وعاء ونضع فيه النعناع، والجبنة، وزيت الزيتون، وتفتيت الجبن ويوضع مع النعناع حتى تمتزج.

تحضير خليط التلميع:

1. خلط الحليب والبيض بالشوكة فى وعاء.
2. وضع العجينة على سطح مستوى ورش الدقيق، ونفردها حتى يصبح سمكها ثلاث أمتار، ونقوم بقطعها علي شكل دائرة.
3. ونضع الحشو في العجينة ونقوم بإغلاق الدائرة ووضع العجين فى صينية مع وجود فرق بين كل دائره والأخرى، ويترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقيق.
4. تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
5. وتدهن بخليط التلميع ورشها بحب البركه، وتركها فى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونها، وإخرجها من الفرن وتترك حتى تبرد وتقدم.