طريقة عمل الكفتة المشوية، هي نوع من الأطعمة تحضر باللحم المفروم، والبقدونس والبصل، وأحياناً مع البطاطس حيث يتم فرمها فرم ناعم جداً، وتفرد فرداً كاملاً في صينية، أو تشكل على هيئة أصابع (حسب الرغبة)، ويمكن تسويتها على النار، أو على الفحم، أو بالشواية الكهربائية، أو في الفرن.

طريقة عمل الكفتة المشوية

يوجد وصفات كثيرة للكفتة. حيث يوجد البعض يضيف عليها صلصة. والبعض يضيف إليها برغل. أو بقسماط. أو دقيق سميد. ولكن محلات الحاتي تحضرها كالتالي حيث أنها تعد من أفضل الطرق لكفتة الحاتي المشوية على الفحم.

مقادير الكفتة

• 1 كيلو لحم أحمر.
• 250 جرام دوش (عند الجزار لحم الدوش أو البوش) وتكون من الرقبة.
• 2 بصل مبشور ومصفى جيداً من المياه (نحتفظ بالمياه).
• نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
• ملح الكمية حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة جوزة الطيب.

للتقديم والتزيين:

• بقدونس مفروم.
• بصل شرائح.
• ليمون شرائح.

طريقة التحضير

• تقطعي اللحم مكعبات مع البوش ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
• نخرجها من الثلاجة ونفرمها على الوجه الواسع في المفرمة.
• نضيف عليها تفل البصل المصفى من المياه جيداً والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبيكينج بودر ونقلبها جيداً حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• ثم يتم فرمها مرة أخرى في المفرمة على الوجه الأضيق من الوجه الأول وإذا لم يتوافر الوجه الضيق يتم فرمها على الوجه الواسع مرة أخرى.
• ثم نعجنها (ندعكها) مثل العجينة ونعجن فيها حتى نحصل على عرق أو تكون مفتلة حيث إذا وصلنا إلى هذه النتيجة تكون جاهزة الآن.
• ندخلها الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتشمع لكي لا تفك وهي على النار.
• نجهز الأسياخ ونشعل الفحم ونخرج الكفتة ليتم تشكيلها أو نشكها على الأسياخ.
• أما بالنسبة لمياه البصل نبشر عليها حبة واحدة طماطم ونضيف شوية ملح وفلفل أسود ونبل أيدينا بيها لكي لا تكون الكفتة ماسكة في أيدينا.
• نضعها على الفحم بعد فرشه في الشواية وضبط الحرارة ونقلب لحين النضج ثم نضعها في طبق التقديم الموجود به البقدونس والبصل الشرائح ويتم تزينه  بشرائح الليمون.