طريقة عمل المسخن الاردني، من المطبخ الأردني العريق، صاحب التراث الأقدم في الطهي في الوطن العربي، هذا المطبخ الاردني الذي يشتهر بالعديد من الأطعمة والوجبات الشهية، التي انتقلت من الأردن إلى العديد من الدول العربية، نظرًا لمذاقها الشهي مثل المسخن الأردني على سبيل المثال. والمسخن أو المحمر هو عبارة عن وجبة تراثية قديمة، تشتهر في الأردن وفي فلسطين كذلك وبلاد الشام عموما. وتوجد أكثر من طريقة لعمل المسخن مثل؛ طريقة عمل المسخن الاردني، ووطريقةعمل مسخن فلسطيني، ويمكنك طهي المسخن بأكثر من طريقة منها؛ طريقة عمل المسخن بخبز الشراك، أو طريقة عمل مسخن الدجاج رولات، أو طريقة عمل المسخن بالخبز، أو طريقة عمل المسخن بالدجاج، أو طريقة عمل مسخن دجاج بالفرن.

طريقة عمل المسخن بالدجاج

الدجاج الذي يتم طهيه في الفرن، أو الدجاج عموما من أفضل أنواع اللحوم، التي يحبها الأطفال كثيرًا، وهي عنصر ذاخر بالبروتين ولا يجب الاستغناء عنه أبدا، وتدخل الفراخ في تحضير المسخن، سواء باستخدام خبز الطابون، مع إضافة زيت الزيتون والبصل للحشو. ومن أشهر الوصفات التي يتم طهيها بالدجاج؛ طريقة شاورما الدجاج بالسماق، ومكرونة بيستو منال العالم، وطريقة عمل دجاج كورما هندي، وطريقة عمل الدجاج الحار لمحبي الطعام السبايسي، وطريقة عمل فتة الشاورما بالدجاج، وهي طرق أغلبها تستخدمين فيها الفرن، مع مقادير وخطوات بسيطة، فجربي أيضًا طريقة عمل المسخن الاردني الفلسطيني بالدجاج بالفرن

طريقة عمل المسخن بالخبز

• دجاجة واحدة كاملة منزوعة العظام.
• ½ كوب زيت زيتون.
• ربع كوب سماق.
• 2 رغيف خبز عربي مقطع إلى نصفين.
• ¼ ملعقة فلفل أسود مطحون.
• رشة ملح ناعم.
• 2 حبتان بصل متوسطتان الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى جوانح.

طريقة عمل مسخن دجاج بالفرن

1. قطعي الدجاجة إلى 4 أو 6 قطع، وانثري عليهم الملح والفلفل الأسود.
2. ثم أحضري مقلاة وسخني الزيت، وشوحي قطع الدجاج في كل جوانبها، وذلك لمدة ثلث الساعة حتى تنضج.
3. وبعدها اسكبي باقي زيت الزيتون في المقلاة، وشوحي البصل حتى يذبل.
4. ثم أضيفي السماق وقلبيه مع البصل والدجاج، حتى تمام الامتزاج.
5. وعقب الانتهاء أحضري صينية الخبز في الفرن، المسخن عند 175 درجة مئوية مسبقا.
6. ثم ضعي نصفي رغيف الخبز، وفوقها ½ كمية البصل المشوح، ثم ضعي الدجاج فوقهما، وغطي بما بتبقى من البصل.
7. وبعد ذلك ضعي نصفي رغيف الخبز أعلى تلك المكونات، وانثري مياه فوق الوجه، وأدخلي المسخن بالدجاج إلى الفرن.
8. وأخرجيه من الفرن عقب أن يصبح اللحم طريا، وقبل أن يحترق الخبز، قومي بتغطية الصينية بالقصدير وانثري فوق الخبز مياه.

أسرار نجاح المسخن الفلسطيني

إذا أردت أن تقومين بعمل أفضل مسخن فلسطيني اردني، فيجب عليك الالتزام ببعض التعليمات والنصائح، التي يمكنها مساعدتك في عمل أنجح مسخن اردني على أصوله. ومن أبرز تلك النصائح:

• اختاري أفضل أنواع زيت اليزتون البكر للاستخدام، ويفضل إذا كانت حموضته أقل من 0.1%.
• استخدمي البصل الأحمر الهندي، فهو الأفضل لك وللمذاق الأصلي، أثناء التحضير ويفضل تجنب البصل الأبيض.
• وفيما يتعلق بالسماق، وهو المكون الأساسي في الوصفة. يجب استخدام السماق فاقع اللون الأحمر، أو الموف الداكن جدا.