تعد هذه الفطائر من المعجنات والمقبلات الشهية المقرمشة التي تزين السفرة في الموائد الرمضانية والغير رمضانية، وتصلح أيضا كوجبة افطار او عشاء خفيفه مع التغيير في الحشوات حسب الرغبة، ويمكن أن تعد لاولادنا في اللانش بوكس المدرسي، كما يمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة وسرعة بمكونات بسيطة جدا ومتاحة، فربة المنزل تستطيع التغيير في المكونات و الحشوات حسب الرغبة، حيث أن طريقة إعدادها في المنزل يعتبر انظف واحسن من الجاهزة التي تباع في الأفران أو المحلات التجارية ولا نعلم كيف تم إعدادها ومكوناتها التي صنعت بها.

طريقة عمل فطائر الجبنة المقلية

المكونات

• ٣ كوب دقيق.
• كوب حليب دافي.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ربع كوب زبادي.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• زيت للقلي.

مكونات الحشوة

• علبة جبنه فيتا صغيرة.
• ربع كوب بقدونس مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة نعناع مجفف مطحون.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير يتم وضع الحليب الدافئ والزيت والزبادي والخميرة والسكر والملح ويتم خلطهم جيدا.
• ثم يضاف الدقيق تدريجيا وتلم العجينة حتى تتجانس تماما ولا تلتصق بالوعاء.
• تعجن المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة ناعمة كالحرير.
• يدهن الوعاء بالزيت وتلم العجينة وتغطى وتترك حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل.
• بعد التخمر تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق ونقوم بتغطيتها وتركها لترتاح حوالي نصف ساعة.
• في إناء نقوم بوضع مكونات الحشوة الجبنه والبقدونس المفروم والنعناع المجفف ويتم تقليبهم حتى يمتزج تماما المكونات.
• ناخد كرة من العجين ويتم فردها حتى تصبح متوسطة السمك على شكل دائره.
• تحشى بملعقة من الحشوة المجهزة وتغلق الأطراف وتشكل على شكل نصف دائرة وتغرس بالشوكة على أطرافها وفي المنتصف حتى لا تنتفخ أثناء القلي.
• تكرر العملية حتى ننتهي من كل الكميه كلها بنفس الطريقة وترص جانبا على الصينية حتى الانتهاء من الكميه كلها بنفس الطريقة.
• يتم وضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن ويتم وضع الفطائر وتقلب على الجانبين حتى تأخذ لون ذهبي فاتح.
• تخرج من الزيت على مناديل مطبخ تصفى وتقدم.