طريقة عمل الباذنجان المحشي هو من أول قائمة الأكلات التي تربط بالأفراح تحديداً في مصر وصعيدها، ويعشق الجميع تناول كل ما لذ وطاب من أنواعه مثل محشى ورق العنب الكوسة والباذنجان والفلفل والملفوف (الكرنب)، البصل، الطماطم، البطاطس ويعد محشي الباذنجان من نوعان بالأبيض والأسود العروس صغير الحجم لسهوله تناوله. وجميع الوطن العربي يقوم بأعداده ولكن يختلف طعمه عن المصري ويقدم بطريقان محشي أرز ومحشي لحمة مفرومة.

طريقة عمل الباذنجان المحشي المشكل

هذا النوع من الباذنجان ممكن أن يعد كنوع من السلطات الجانبية التي تقدم مخلل الباذنجان يتمتع بفوائد عديدة يحتجاها الجسم يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، يعمل على أذابه نسبه كبيرة من الدهون، يعمل على مكافحة الأمراض السرطانية، يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تعطي مدة طويلة للشبع، مفيد جداً لصحة المخ، ينظم ضغط الدم والأنسولين بالجسم.

طريقة عمل الباذنجان المحشي

المكونات

• كيلو باذنجان مشكل أبيض وأسود.
• ثلاث أكواب أرز مصري مغسولة.
• كيلو طماطم معصورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة معجون صلصة.
• بصلة مفرومة.
• كوب بقدونس مفروم.
• كوب كزبرة مفرومة.
• كوب شبت مفروم.
• ملعقة كبيرة ثوم.
• نصف ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
• خمس فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بهار.
• ملعقة صغيرة شطه.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة زيت نباتي.
• ملعقتان سمن.
• مكعب مرقة.
• ملعقة كبيرة صلصة.
• شوربة فراخ / لحم.

طريقة التحضير

• ننزع رؤس الباذنجان نقوره حتي نحصل على الجلدة فقط وننزع أحشائه.
• نغسل الباذنجان ونزيل أي بذور عالقه من الداخل ويصفي ونتركه جنباً.
• نضع حلة على نار متوسطة، نضع السمن والزيت والبصل والثوم.
• نقلبهم حتي يدبل البصل والثوم نضيف عصير الطماطم  والمعجون.
• نترك الصلصة على النار حتي تسبك، نضيف الأرز والخضرة ونقلبهم.
• نفرغهم في طبق مسطح ونتركهم حتي يبردوا.
• نحشي الباذنجان ونترك ربعه حتي يتم نضجه بسهولة.
• نرصه في الحلة عمودي بجانب بعضه، نضع مكعب المرقة في الشوربة ونقلبهم.
• نرفع الحلة على نار متوسطة ونصب المرقة ونغلقها بغطاء محكم.
• نترك محشي الباذنجان على النار حتي ينضج تماماً ويقدم ساخن.