طريقة عمل مفطح لحم سعودي في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وأيضا غير مكلفة، يعد طبق المطفح من أشهر الأكلات السعودية انتشارا وأيضا يعد من الأطباق الرئيسية القديمة، كما أنه يتم أعداد طبق المطفح اللحم كطبق رئيسي يقدم دائما في المناسبات والتجمعات المختلفة، كما أنه كان يتم تقديمه بكثرة في الأعياد الدينية أو في حفلات الزفاف وذلك يرجع لجب الجميع في تناول هذا الطبق، كما يحتوي هذا الطبق علي العديد من السعرات الحرارية والدهنية التي يحتاجها جسم الإنسان.

مفطح لحم

هناك الكثير من الأصناف والأطباق السعودية المشهورة والمنتشرة بشدة ومنها مندي الدجاج والكبسة وغيرهم، سنتعرف علي الخطوات والمقادير التي يجب تجهيزها وتحضيرها لإعداد أفضل وألذ طعم للمطفح، أول خطوة سوف نقوم بالتعرف علي مكوناتها هي المقادير اللازمة لعمل الأرز وسنتعرف عليها الآن.

مكونات الأرز

• أربعة أكواب من الأرز البسمتي
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمة
• معلقتين كبيرتين من دهن الضاني
• اربعه أكواب من الماء الفاتر
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل والحبهان
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من السمنة الذائبة
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في كوب ماء

طريقة عمل أرز المطفح

بعد أن قمنا بالتعرف علي المكونات التي يجب تحضيرها لعمل الأرز الآن سوف نتعرف علي طريقة إعداده فيما يلي:

• أولا نحضر إناء ونضع فيه السمنة ونقوم بتذويبها علي نار متوسطة الحرارة مع وضع البصلة وتقلبيها حتي تذبل.
• نضيف الي البصلة كل من الحبهان والملح والفلفل والقرفة وأيضا القرنفل مع تقليب تلك المكونات جيدا.
• نضع بعد ذلك مرقة اللحم الضاني والأرز الي الأناء ونقوم بتقليبهم ونتركه حتي يغلي القدر.
• بعد الغليان قومي بتغطيه الأناء وقومي بخفض النار وجعلها هادئة الجرارة حتي ينضج الأرز.
• نضع الزعفران بالماء في النهاية علي وجه الأرز ونغطيه ثانيا ونتركه عند التقديم.

طريقة عمل لحم المطفح

بعد أن قمنا بعمل الأرز سوف نقوم بالتعرف علي المكونات اللازمة والتي سوف نحضرها لإعداد اللحمة.

المقادير

• اثنين كيلو من اللحم الضاني غير المقطع
• عود من القرفة، اثنين من ورق الغار
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الحبهان والكزبرة
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• اثنين من حبات البصل والفلفل الأخضر المقطعين
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح
• ملعقة صغيرة من الزعفران
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل

طريقة إعداد اللحم

لقد تعرفنا علي المكونات التي سنحضر بها اللحمة الآن سوف نتعرف علي طريقة إعدادها وطريقة تقديم المطفح.

• نحضر قدر ونضعه علي النار مع كمية كبيرة نسبيا من الماء ونضع فيها كل من البصلة والفلفل الأخضر.
• وأيضا نضيف إليها وورق الغار والثوم البودر والقرفة والحبهان والقرنفل والكزبرة ونترك الماء حتي يغلي.
• نقوم بعد الغليان بوضع اللحمة وأيضا الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزعفران.
• نترك اللحم لمدة ربع ساعة علي النار ثم نرفعه من المرقة ونضعه في صينية ونضعها في الفرن حتي تنضج.
• أصبح هكذا اللحم والأرز جاهزين نحضر صينية كبيرة ونفرش عليها الأرز ثم نضع اللحم عليها بعد ذلك.
• يمكنك أضافه بعد المكسرات والزبيب الي الصينية، وهكذا أنتهينا من تقديم المطفح وبالهناء.