يبحث الكثير عن طريقه لعمل عجينة الكريب المعروفة بإسم خبز التورتيلا، ويفضل الجميع تناول الأكلات الجاهزة والسريعة مثل سندوتشات الفاهيتا والشاورما بأنواعها ومثل اللحم بالبصل مع المشروم، وذلك يكون في خبز التورتيلا، وفي هذا المقال سوف نقوم بوصف مكونات وعمل خبز التورتيلا بمكونات سهله وبسيطه يمكنك عملها بالمنزل وتكون موفرة بالوقت وخاصة إذا كان يوجد عدد كبير من أفراد العائلة، ولأن خبز التورتيلا مميز لدي الجميع الكبار والصغار يمكنك عمله بطرق مختلفة وحشو مختلف سواء حشو حادق أو حلو وايضا يمكنك اضافه المفضل لديكي ولأسرتك، وهذا الخبز يتميز بمذاق جيد ورقيق وطري حتي يمكن لفه وعمل الحشو المفضل ولكي نحافظ عليه يجب عند عمله والانتهاء منه يجب تغطيته بفوطة مطبخ نظيفه وقطنيه حتي يظل طري ويمكن حشوه.

مكونات طريقة عمل خبز التورتيلا:

• 2 كوب دقيق ابيض ونقوم بنخله ويمكن استخدام كوب دقيق واحد من دقيق البر.
• 1 كوب ماء دافئ للعجن.
• كيس واحد من الخميره الفوريه.
• 1 ملعقة سكر حتي يتم تخمير الخميرة سريعا.
• نص كوب زيت.
• 1ملعقه صغيرة ملح.

طريقة تحضير خبز التورتيلا:

1. احضار وعاء ونضيف به الدقيق والملح والزيت ونقوم بالتقليب جيدا حتي يتم مزج الزيت مع الدقيق جيدا.
2. ونحضر طبق أو وعاء لإضافة الخميرة والسكر وكوب الماء الدافئ ونتركه حتي يتخمر ويرتفع للأعلى، وبعد ذلك نقوم بسكبها علي الدقيق ونقوم بعجن جيدا يمكن بالمضرب أو العجان الكهربائي ونضيف ماء حتي نحصل علي قوام عجين متماسك وجيد ونكون انتهينا من العجن.
3. ‏نخرج العجينه من الوعاء ونقوم بتكويرها ونضعها في وعاء ونقوم بلفه بالنايلون ونتركها لمده ساعه حتي يتم تخميرها.
4. ‏ونقوم بتجهيز شئ لفرد العجينة عليه مثل طاولة ونقوم برش قليل من الدقيق عليها ونقوم بتقطيع العجين الي كور صغيرة ومتساوية ونتركها لمده 10 او 15 دقيقه.
5. ‏بعد ذلك نقوم بأخذ قطعه من العجين الذي سبق قطعناه الي كور صغيرة ناخذ واحدة ونقوم بفردها بالنشابه أو القرص الخاص بالفرد ويجب أن تكون دائرية وسمكها قليل جدا.
6. ويمكن تجهيز صاج للخبز أو صينيه تيفال نقوم بتسخينها مسبقا قبل البدء في الفرد.
7. وبعد فرد قطع العجين ناخذ قطعه ونضعها بالصاج أو الصينيه ويجب أن نكون حذرين نقوم بتقليبها من الاتجاهين حتي يتغير لونها الي الذهبي.
8. ‏ونقوم بخبز جميع القطع المتبقيه بهذه الطريقة حتي الانتهاء منها وعقب الانتهاء فورا نحضر الفوطة القطنيه النظيفه ونقوم بتغطيته الخبز حتي لا يجف ويتكسر.

عمل خبز التورتيلا الحار:

• 2 كوب دقيق ابيض سبق نخله.
• 1 كوب دقيق البر.
• ‏1 او 2 كوب ماء للعجن.
• كيس خميرة مع ملعقه من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة واحده فلفل احمر مطحون.
• ملعقة ص واحدة كركم.
• نص كوب زيت.

طريقة تحضير خبز التورتيلا الحار:

1. نقوم بخلط الدقيق الابيض مع دقيق البر ونضيف عليهم ملح وفلفل الاحمر والكركم والزيت ونخلطهم جيداً حتي تمتزج المكونات ببعضها.
2. نحضر وعاء ونضيف الخميرة وعليها السكر وكوب ماء دافئ ونتركها حتي تعلو وتختمر، وثم اضافتها الي المكونات السابقه ونقوم بعجنها جيدا، مع اضافه ماء تدريجي حسب الحاجة.
3. وبعد ذلك نقوم بتكوير العجينه ووضعها بالطبق أو الوعاء مع تغليفها ونتركها حتي تختمر لمده ساعه.
4. ‏وحتى يتم التخمير نحضر الطاوله التي سوف نفرد عليها العجين ونقوم برشها بقليل من الدقيق وبعد ذلك نحضر العجين ونقوم بتقطيعها ونتركه لمده 10او 15 دقيقه وبعد بذلك نقوم بفردها جيدا ونحرص على أن تكون دائرية ورقيقه ليست سميكه.
5. ونقوم بتسخين صاج أو مقلاة للخبز ونضيف بها القطع التي قمنا بفردها ويجب تحمير الجانبين ونخرجها ونقوم بعمل جميع القطع السابقه بهذا الطريقه.
6. ‏وعند الانتهاء نخرجها بوعاء ونغطيه جيدا حتي لا يتعرض للهواء ويجف.

الحشوات التي يمكن عملها لحشو الخبز:

• ‏دجاج فاهيتا
• 1 صدر دجاج مخلي.
• 1 فلفل رومي حسب اللون المتوفر.
• عدد ١بصلة.
• ‏1 كوب من المشروم.
• نص ك زيتون اسود.
• 2 ملعقة زيت زيتون.
• اضافه ملح وفلفل حسب المفضل
• شطة حمراء حسب المفضل.

طريقة تحضيرها:

1. ‏نقوم بتقطيع البصل والدجاج الي حلقات ثم وضعهم بالزيت الزيتون للتحمير حتي يصبح لون الدجاج ذهبي.
2. ‏اضافة الفطر، والفلفل الرومي، والزيتون الي الخلطة السابقة وبعد ذلك إضافة التوابل، وتركه ينضج قليلا
3. وبعد العمل واضافه الحشو للخبز يمكن اضافه المايونيز وقليل من المخلل خيار قبل لف السندوتش.

حشوات مثل الجبن:

‏شرائح من الجبن المسلوق، ونضيف إليها ملعقة جبن كريمي لدهن الخبز ونضيف قطع من الخيار وأوراق البقدونس الطازج وجبن كرافت.

جبن ابيض مع زعتر اخضر:

وهي أضافه قطع جبن ابيض عذاب قليل الملح، وبعض اوراق الزعتر الاخضر الطازج وتقطيع شرائح طماطم.

جبن وفلفل رومي الوان:

جبن كريمي سائح، شرائح فلفل الوان مقطع الي شرائح طويله ورفيعه ويكون بارد او حار حسب الرغبة، وجبن عكاوي مالح، مع شرائح من الزيتون الاسود والاخضر ويتم خلطهم جيدا واضافتهم بالخبز ولفه جيدا ويمكن أضافه الكاتشب والمايونيز.

نصائح لعمل الخبز بالطريقة الصحيحة:

1. نخل الدقيق جيدا والتأكد أن ليس به كتل أو شوائب.
2. كما ذكرنا سابقاً عند الانتهاء من الخبز نقوم بتغطيتها حتي لا ينشف لأن عند تعرض الخبز للهواء ينشف ويتكسر ولا يصلح للف.
3. ويمكن عمل حشوات كثير مختلفة حسب الرغبه ويمكن استبدال طريقه عمل الدجاج الفاهيتا باللحم المفروم.