طريقة مدفونة بطاطس بالأرز في الفرن، المدفونة تعد من الأكلات الشهية الشهيرة جدا خاصة في الأماكن الشعبية والاحياء المختلفة وتعد من وجبات شهية الفاتحة للشهية، وبدأت تظهر في بلاد اليمن واشتهرت في دول العرب بمدفون بطاطس بلحم الغنم وتعد في مطبخ العربي، ثم امتدت إلى عمل مدفونة دجاج وتطور ليضاف لها بطاطس مع عدد من خضروات مثل الباذنجان وكوسا وأنواع أخرى من الخضروات، ويوجد عدد من دول تصنع مدفونة بالخضار مع الأرز، ومن خلال ذلك المقال سنتعرف معكم على أسهل وأشهر طريقة لعمل مدفونة بطاطس بالأرز كوجبة متكاملة.

مكونات مدفونة بطاطس بالأرز وخضروات

1. كيلو من بطاطس المقطعة إلى مكعبات بحجم متوسط.
2. عدد 2 كوب أرز أبيض مصري قصير الحبة.
3. كيلو من طماطم المخفوق في خلاط.
4. عدد 2 ثمرة من فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
5. نصف كوب بقدونس مفروم.
6. ثمرة كبيرة الحجم من بصل مقطعة مكعبات وليست مبشورة.
7. عدد 2 فص ثوم مفروم ناعم جدا.
8. ربع كوب زيت نباتي.
9. توابل مدفون بطاطس ملح وفلفل أسود.
10. ملعقة صغيرة من كزبرة مطحونة ناعمة.
11. نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
12. ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكل.
13. ملعقة صغيرة بابريكا ناعم.
14. ملعقة صغيرة شطة حارة ناعمة.

خطوات تحضير مدفونة بطاطس بالأرز وخضروات

• احضري وعاء عميق وضعي عليه كل من توابل السابق ذكرها مع الملح، ويضاف عليها البطاطس وعصير الطماطم وزيت والثوم والبصل.
• وترفع المكونات على النار متوسطة الحرارة وتترك حتى تنضج البطاطس مع عصير الطماطم ولابد أن تنضج البطاطس في حوالي 50% تسوية.
• ويضاف بقدونس المفروم مع الفلفل الأخضر المقطع حلقات وتقلب مكونات مع بعضها جيدا، ثم يضاف عليها الأرز بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء وعليها الملح وتقلب مكونات.
• قد تحتاج المكونات إلى القليل من الماء الساخن على حسب حاجة الأرز إلى الماء، وتترك على نار عالية الحرارة إلى أن يتشرب البطاطس والأرز الماء مع تقليب حتى لا تنهرس بطاطس.
• ثم خفضي حرارة المأكولات حتى ينضج الأرز، ثم يغطى الوعاء جيدا.
• يمكن أن تقدم مدفونة بطاطس بالأرز الأحمر مع الزيتون المخلل أو باذنجان المخلل والقليل من الفلفل محمر الحار.