طريقة تجهيز مخلل مشكل فوجود المخللات بأنواعها المختلفة على مائدة الطعام من فواتح الشهية ولأننا لا نستطيع التأكد من نظافة المخللات التي تباع في الأسواق أو حتى الطريقة التي تم إعدادها بها، فتجهيز المخلل في المنزل بطريقة نظيفة وآمنة هو الخيار الأفضل، والمخلل المشكل تجهيزه سهل ونحصل من خلاله على عدة أنواع من المخللات ولكن في نوع واحد مما يرضي جميع الأذواق بأقل مجهود.

مقادير المخلل المشكل

• كيلو فلفل رومي مقطع.
• 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
• 4 حبة جزر.
• عصير ثمرة ليمون.
• 4 حبة ليمون.
• فص ثوم مقشر.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ماء حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملح للتخليل. (بمقدار ملعقة كبيرة لكل كوب من الماء).

طريقة تجهيز مخلل مشكل

• اغسل كافة المكونات تحت ماء جاري بشكل جيد.
• قطع كل من الجزر والفلفل الحلو والفلفل الحار إلى مكعبات.
• قطع الليمون كل ثمرة إلى أربع أجزاء بالتساوي.
• اخلط كافة المكونات السابقة في إناء ُم أضف إليهم فص الثوم وعصير الليمون وامزجهم جميعًا.
• جهز برطمان محكم الغلق وحجمه مناسب لكمية المخلل واغسله جيدًا وجففه بشكل جيد أيضًا.
• ضع الخليط في البرطمان الزجاجي ثم قم بإضافة زيت الزيتون والسكر.
• حد كمية الماء المناسبة للبرطمان وقم بإذابة الملح في الماء واسكب محلول الملح هذا فوق خليط الخضروات حتى يمتلئ البرطمان.
• اغلقه بإحكام واتركه أسبوعين حتى يتخلل.

مقادير مخلل الهلابينو

• 10 ثمرات فلفل هالبينو حار مقطع حلقات.
• 4 كوب ماء.
• 3/4 كوب خل.
• 3 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة ملح.
• فص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة أوريجانو.

طريقة مخلل الهالبينو

• ضع الماء والسكر والملح والأوريجانو والثوم والخل في إناء وضع الإناء على نار عالية.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي الماء، ثم قم بإضافة الفلفل الهالبينو مع التقليب.
• بعد ذلك ارفع الإناء من على النار واترك الخليط حتى يبرد.
• يوضع الفلفل مع ماء التخليل في البرطمان ويحكم إغلاقه، ثم يوضع في الثلاجة ويؤخذ منه عند الحاجة.

قدمنا طريقة مخلل مشكل وطريقة تخليل فلفل الهالبينو في المنزل لضمان النظافة والأمان في فواتح الشهية المقدمة لأسركم.