طريقة عمل الفتة المصرية من الأكلات المحببة لدى الشعب المصري، والتي تبدع بها كل أم لتقديمها كطبق رئيسي في العزومات والمناسبات، وخصوصاً في عيد الأضحى المبارك والتي تشتهر البيوت المصرية خلال فترة عيد الأضحى المبارك بوجود أنواع معينة من الأكلات مثل الكوارع وشوربة الكوارع وفتة الكوارع، وأصناف متعددة من اللحوم، ولحمة الرأس، والممبار والكرشة وغيرها من الأكلات التي ترتبط بالأضحية ومن أشهر هذه الأطباق هو الفتة بمختلف أنواعها سواء فتة كوارع أو لحمة ضاني، أو لحمة العجول ونقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة العجالي بكل تفاصيلها وأسرار نجاحها كما يلي.

طريقة عمل الفتة المصرية على أصولها:

المكونات والمقادير:

• عيش بلدي مقطع إلى مكعبات متوسطة.
• لحمة موزة عجالي مسلوقه.
• مرقة اللحمة.
• ٢ كوب أرز أبيض مغسول.
• ¼ كوب خل.
• ١٠ فصوص ثوم كبار مفرومين.
• ½ كيلو طماطم.
• ٢ حبة فلفل أحمر.
• ملح وفلفل أسود.
• البهارات السبع.
• رشة سكر.
• زيت ذرة.
• ملعقة زبدة كبيرة.

طريقة تحضير فته الثوم والخل:

• في حلة على النار نقوم بإضافة الزيت ثم نضيف إليه الأرز المصفى ونحركه جيداً مع إضافة الملح ورشة السكر، حتى تتغلف جميع حبات الأرز بالمادة الدهنية.
• ومن ثمة نضيف قعد الأرز، نضيف مغرفتين فقط من الشوربة ثم نكمل بالماء المغلي، ويترك على نار عالية حتى يتشرب الأرز الماء.
• بعد أن يتشرب ماؤه نقلّبه ثم نتركه على نار هادئة حتى اكتمال النضج.

1. في هذه الأثناء نقوم بتجهيز صلصة الفتة، نفرم الطماطم مع الفلفل في الكبة، ومن ثمة في طاسة على النار نقوم بوضع ملعقة الزبدة وملعقة زيت نباتي ثم نضيف إليها الثوم المفروم ونحركها حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
2. ثم نقوم بإضافة ربع كوب الخل ومن ثمة نأخذ نصف هذه الكمية نضعها على المرقة المخصصة لسقية الفتة، والباقي نعيده إلى النار ونضيف إليه الطماطم والبهارات ( الملح والفلفل الأسود ورشة السكر والسبع بهارات).
3. ونتركها على النار حتى تتسبك ويصبح قوامها سميك ثم نضيف إليها مغرفتين من الشوربة حتى يصبح قوامها مناسب، نتركها حتى تغلي ونرفعها عن النار.

• ومن ثمة نقوم بتحمير اللحمة المسلوقة في طاسة على النار بعد إضافة الزبدة أو الزيت حسب الرغبة حتى تأخذ اللون المرغوب فيه، نقوم بتتبيلها بإضافة رشة بسيطة من الملح والفلفل الأسود والبهارات السبعة ثم نرفعها عن النار.
• ثم نقوم بوضع العيش المحمص في الفرن بدون مادة دهنية في قالب التقديم، ونضع علية كمية مناسبة من الأرز ثم نسقية بمغرفتين من الشوربة التي بها خليط الثوم والخل.
• ونقوم بإضافة صلصة الفتة، ونضع اللحمة المحمرة بشكل جمالي حسب ذوقك فوقها وتقدم ساخنة.