الكيكة اليابانية من أشهر أنواع الكيكة والتي تعرف بقوامها القطني الرائع وطعمها اللذيذ جداً، والتي عادة ما تحرص كل الأمهات على إعدادها في البيت لتسعد عائلتها، ولكنها تفشل في إعدادها حيث لم يكن قوامها قطني، وبالرغم من وجود الكثير من طرق عمل الكيكة وأصنافها المختلفة إلا أن الكيكة الإسفنجية أشهرها طرقها في العالم كله، وهناك طرق وخطوات مختلفة لعمل الكيكة الإسفنجية، لكن نحن اليوم قررنا أن نقدم لكم طريقة عمل الكيكة اليابانية الأصلية بخطوات سهلة فتابعونا الآن.

مكونات الكيكة اليابانية:

• 7 صفار بيض.
• 13 بياض بيض.
• نصف كوب نشا.
• ثلثي كوب لبن.
• ثلثي كوب سكر.
• نصف كوب جبنة كريمي.
• ربع كوب سكر بودر.
• نصف كوب زبدة.
• ربع ملعقة فانيليا.

طريقة التحضير:

• في وعاء نضع اللبن والجبنة والزبدة وتقلب كافة المكونات حتى يصبح قوام ناعم.
• نضع الوعاء على النار المتوسطة ونقلب ثم يرفع من على النار.
• في وعاء كبير نضع صفار البيض والفانيليا ونخفقهما بالمضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق، ونضيف مزيج اللبن والجبنة ونستمر في الخفق سريعاً.
• نضيف للمكونات الدقيق والنشا ونقلبهما حتى تتجانس المكونات معاً.
• في وعاء أخر نخفق بياض البيض ونخفق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي فاتح اللون.
• نبدأ بإضافة السكر بشكل تدريجي ونخفق سريعاً، ثم نضيف ربع كمية بياض البيض للدقيق ونقلب في اتجاه واحد فقط حتى يختفي البياض تماماً، ونكرر حتى تنتهي الكمية كلها.
• نضع العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة بالتساوي، ثم نضع الصينية في صينية أخرى ونضع فيها ماء مغلي.
• ندخل الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 200، ثم نخفض الحرارة إلى 130 درجة لمدة ساعة كاملة، ثم نخرجها من الفرن وتترك لتبرد تماماً وتقطع وتقدم بألف هنا.

طريقة الكيكة اليابانية دون إضافة بيض:

• 60 جرام زبدة.
• 80 جرام دقيق.
• 80 مل لبن.
• بيضة واحدة.
• بياض خمس بيضات.
• صفار خميس بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 80 جرام سكر.

طريقة التحضير:

• نخفق الزبدة مع اللبن في وعاء بالمضرب الكهربائي، ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونخفق لتتجانس المكونات.
• نضيف صفار البيض والفانيليا للخليط ونخفق من جديد، ثم يترك الخليط جانباً.
• في وعاء أخر نخفق بياض البيض مع البيضة حتى نحصل على خليط كثيف، نضيف الملح والسكر ونستمر في الخفق للحصول على خليط كريمي.
• نضيف ربع مقدار بياض البيض لخليط الدقيق مع التقليب، ونكرر الخطوة لتنتهي كمية بياض البيض.
• في قالب مدهونة بالزبدة نضع خليط الكيكة، وندخل القالب الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 10 دقائق، ثم نهدي النار إلى 155 لمدة 35 دقيقو لتنضج الكيكة.