نقدم لكم الباتيه بالجبنه الهش المورق وسر خفته مثل القطن يعد من المخبوزات المقتبسة من المطبخ الأوروبي والمحببة والمفضلة لدي الكثير من الأشخاص لأنها لذيذة و شهيه الطعم سريعة الهضم وخفيفة على المعدة تعطي الشعور بالشبع لفترات طويلة كما يمكن تناول ألباتيه بالجبنه في الصباح كإفطار لذيذ مناسب بجانب كوب الشاي أو كوب اللبن أو كما يمكن تناوله وسط الوجبات الرئيسية كنوع من التصبيره أو كوجبة خفيفة قبل النوم أو للأولاد في الذهاب إلي المدرسة أو في الرحلات وأعياد الميلاد يحضر ألباتيه بالجبنه في المنزل بعده حشوات مختلفة منها الحلو والحادق مثل الجبنه البيضاء والجبنه الرومي و الشيكولاته والمربى سوف نقوم بتحضير باتيه الجبنه الهش ساويا معكم بطريقة سهلة و مبسطة برجاء اتباع الدقة في المقادير والخطوات من أجل الحصول على نتيجة مضمونة.

طريقة عمل الباتيه بالجبنه ومكوناته

المكونات:-

• 1 كيلو دقيق.
• معيار 6 ملاعق كبيرة لبن بودره.
• مقدار 1 باكو بيكنج باودر.
• رشه من الملح.
• عدد 1 كوب ماء دافئ.
• مقدار 3 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
• ملاعق كبيرة سكر.
• 2 علبة زبادي.
• حوالي نصف كوب زيت نباتي.

الحشوة :-

• جبنه بيضاء فيتا.
• حبة البركة أو سمسم.
• زيتون اسود مخلي النوى.

مكونات دهن الوجه:-

• حبة صفار بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة لبن سائل.
• مقدار رشه قهوة سريعة الذوبان.

طريقة تحضير باتيه الجبنه

1. في العجان ضعي مقدار الدقيق مضاف إليه مقدار اللبن البودر والبيكنج باودر ورشه الملح مع التقليب الجيد حتى تختلط المكونات ببعضها.
2. في وعاء اخر نضع فيه الماء الدافئ المضاف إليه الخميرة مع التقليب ثم نضع عليهم السكر ونقلب جيدا ثم نتركهم جانبا حتى تتفاعل الخميرة وتختمر.
3. بعد أن تتفاعل الخميرة تصب فوق خليط الدقيق واللبن مضاف اليهم الزبادي يحتوي الزبادي على خمائر طبيعية تساعد في ارتفاع العجين أيضا.
4. قومي بعجن كل المكونات السابقة جيدا حتى تتماسك وتصبح عجينة طرية ناعمة ملساء إذا كانت العجينة صلبة وجافة يمكن إضافة القليل من الماء الدافئ مرة اخرى بالتدريج للحصول على العجينة المناسبة.
5. تختلف كل أنواع الدقيق عن بعضها فمنها يحتاج إلى الكثير من المياه ومنها لا يحتاج الا القليل.
6. من الأفضل أن تستمر عمليه العجن لمدة لا تقل عن 8 دقائق متواصلة في العجان الكهربائي أو علي اليدين تحتاج لوقت اكثر.
7. نغطى العجينة وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها حوالي ساعة كاملة.
8. ثم قومي بلف العجينة على شكل رول.
9. ثم تقسم الى كرات متساوية متوسطة الحجم وتترك لترتاح قليلا.
10. قومي بفرد كل الكور فوق بعضها مع وضع الزبدة بين كل طبقة من طبقات .
11. نضع طبقات العجينة في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
12. نحضرهم من الثلاجة و نفرد الكور بالشوبك ثم تقطع إلى أشكال متساويه الحجم مثل المستطيلات. نضع حشوة الجبن والزيتون ونلف الحشوة على شكل رول.
13. نأتي بصينية مدهونة بالزبد ثم ضعي روصى وحدات ألباتيه ونتركها إلى أن تختمر مرة اخرى ويتضاعف الحجم.
14. في بوله صغيرة نضع صفار البيضة مضاف إليها القليل من الخل و اللبن والقهوة السريعة و نقلبهم جيدا وندهن به وجه ألباتيه.
15. رشي على ألباتيه القليل من حبة البركة أو سمسم ضعي صينية ألباتيه في الفرن المسبق تسخينه لمدة من الزمن حوالي 10 دقائق إلي أن تحتمر نخرجها من الفرن ونرش علي الوجه القليل من الماء.