عجينة 10 دقائق المعجنات سريعة ناجحة، من أشهر وأسهل أنواع العجينة التي يعد منها الكثير من مخبوزات، فيمكن صنع منها خلية نحل وبيتزا وفطائر وغيرها وتمكنت الشيف سالي فؤاد من أبتكار تلك العجينة وأطلقت عليها عجينة عشر دقائق أو عجينة حلو وحادق، لأنه يصنع منها الصنفين بإضافة ملح يكون حادق واستبداله بالفانيليا يكون حلو، وتلك عجينة لا يتطلب بصنعها الكثير من الوقت ولا تحتاج إلى وقت تخمير طويل كما هو معتاد في المعجنات العادية، ولكن تصنع على مرحلتين وتلك هو السر في نجاح تلك النوع من عجينة وتكون هشة وناجحة جدا ومضمونة أيضا، وخطوات عمل عجينة عشر دقائق بدقة سر آخر من أسرار نجاحها، ونوع خميرة يفرق في تخمير فلابد أن يكون نوع جيد، ويمكن استبدال الزبدة بدلا من زيت فيها خاصة عند صنع فطائر لأنها تكون مورقة أكثر وبها طبقات مثل فطائر  في محلات، فتابعي معنا خطوات عمل عجينة عشر دقائق وسر نجاحها عجينة حلو وحادق سالي فؤاد.

عجينة عشر دقائق الذهبية، من معجنات الهشة والبعض يستخدم مكون واحد في عجينة يجعلها هشة جدا ولا تجف خاصة من الأطراف، والمكون هو الزبادي أو حليب رائب مع رشة صغيرة جدا من بيكنج باودر، فتلك المكونان عند وضع واحد منهم على العجينة يجعلها ناعمة ومطاطية وليست يابسة جافة، وتلك عجينة منافس قوى لعجينة 7 دقائق، ولكنها ناجحة أيضا.

أسرار عجينة 10 دقائق معجنات حلو وحادق

• نحتاج إلى خمس أكواب من الدقيق مخبوزات.
• عدد اثنين ملعقة كبيرة من السكر.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من حليب بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت النباتي.
• أو ربع كوب زبدة طرية في حالة عجينة حلويات.
• عدد 2 كوب من ماء دافئ للعجن.

خطوات عمل عجينة عشر دقائق للبيتزا ومخبوزات

1. نبدأ بتجهيز عجينة مرحلة الأولى، يوضع الماء في وعاء ويضاف عليه 2 كوب فقط من دقيق، وسكر وحليب بودرة وخميرة، وملح، تخلط المكونات معا وتعجن حتى يتكون خليط سائل ولكن سميك قوام.
2. ثم تقلب عجينة جيدا وتتداخل كل مكونات مع دقيق، وتغطى بكيس من نايلون بلاستيك، وتترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق فقط.
3. مرحلة ثانية لعجينة حلو وحادق، يضاف باقي كمية دقيق الباقية ومعها زيت وتعجن جيدا مع عجينة بعد مرور 10 دقائق، وتلاحظي أن عجينة لا تلتصق باليد وتكون ناعمة ومطاطية القوام.
4. تلك علامات هامة تثبت لك أن عجينة لديك ناجحة، تترك حتى تهدأ وترتاح قليلا وتختمر وتعلو، حتى يسهل تشكيلها على رغبتك سواء بالبيتزا أو خلية نحل وتحشو أو حتى فطائر هشة لأولادك بأي حشوة تفضلينها.

طريقة عجينة ذهبية بعشر دقائق للبيتزا وفطائر

• لابد من أن تكون العجينة بدرجة حرارة الغرفة.
• نحتاج إلى 2 كوب ونصف الكوب من دقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• رشة صغيرة من ملح.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• عبوة كبيرة من زبادي وزن 170 جرام.
• نصف كوب من حليب رائب.

خطوات عمل عجينة ذهبية للبيتزا

• أولا يدفا الحليب على نار هادئة مع زبادي قليلا، وتوضع في وعاء عميق، ثم تخلط باقي مكونات وتضاف مزيج حليب وزبادي لهم وتعجن.
• حتى حصول على عجينة طرية ملساء غير لاصقة باليد، كما يمكن إضافة المزيد من حليب وزبادي في حالة كان عجين يابس.
• ثم تغطى العجينة جيدا وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة ويتضاعف حجمها ولابد من تغطيتها.
• ثم تؤخذ عجينة ذهبية وتشكل لعمل فطائر أو مخبوزات وإضافة لها مكونات الحشو التي ترغبين بها.
• ملحوظة يجب تسوية مخبوزات من عجينة ذهبية في درجة حرارة مرتفعة ويسخن الفرن قبل أن يدخل صاج به لمدة 10 دقائق مسبقا.