كفتة البرطمان أحد أحدث طُرق إعداد الكفتة المشوية اللذيذة، فالكفتة من أكلات المطبخ العربي التي يحبها كل أفراد الأسرة كبار وصغار، لما لها من مذاق مميز وطعم رائع لا يختلف عليه اثنين، ويتم إعداد الكفتة بطرق عديدة لا حصر لها تتميز بها بلاد عن أخرى، سنقدم لكم اليوم طريقه عمل الكفتة المشوية بالبرطمان لأحلى من كفتة الكبابجي، وهي طريقه مميزه وخفيفة تعطى للكفتة المشوية طعم مميز ورائع، وفي نفس الوقت سهله في الإعداد وتوفر في الوقت والمجهود وتعطي نتيجة جيده مثل كفته الحاتي المشوية بالضبط.

 كفتة البرطمان

• مقدار كيلو جرام لحم به نسبه دهون بسيطة مفهوم مرتين على المفرمة.
• عدد واحد بصله كبيره.
• مقدار معلقتين من البرغل ويتم نقعهم في الماء لمدة ساعتين ثم قومي بتصفيته من الماء.
• عدد 3 فصوص ثوم.
• توابل: ملح وفلفل اسود وببريكا وبصل بودر وثوم بودر وبشرة جوز الطيب وشطه حسب الرغبة.
• عيدان شيش طاووق.
• قطعة فحم وقطعة دهن.

طريقه إعداد كفتة الحاتي في المنزل

• نضع البصل في الكبة، والثوم، ونقوم بفرمهم جيداً ثم نضيف إليهم اللحمة المفرومة، والبرغل، والتوابل، ثم نقوم بخلطهم في الكبة معا حتى يمتزجوا معا، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمده ساعة.
• قومي بنقع عيدان الشيش طاووق في الماء لمده نصف ساعة، ثم قومي بتقصير عيدان الشيش طاووق على حسب طول البرطمان، ثم
• قومي بأخذ قطه من الحم وصبعيها على عود الشيش طاووق وضعي البرطمان على جانبه ثم قومي برص الكفتة داخل البرطمان حتى يمتلئ البرطمان.
• ثم أبدئي في البرطمان الآخر حتى يمتلئ ثم ضعي ورقة فويل فوق كل برطمان واضغطي على ورق الفويل حتى يحكم الغلق، ثم ضعي البرطمانات في صينيه بها ثلاث أكواب ماء.
• قومي بإحماء الفرن جيدا ثم ضعي الصينية والبرطمانات في الفرن على درجه حرارة متوسطه، وبعد 30 دقيقه تكون الكفتة تكون قد نضجت.

سر صنعة الكبابجي

هناك العديد من الأسرار البسيطة التي تعطي كفتة الكبابجي الطعم المميز، وهي ضرورة عجن الكفتة لفترة مناسبة للحصول على عرق قوي وقوام مناسب، وأيضاً أثناء تشكيل الكفتة لا تقومي بالضغط عليها بشكل قاسي، ولكن فقط قومي بالضغط برفق شديد، فأهم شيء في الكفتة حتى تصبح طرية هو أن تحتفظ بسوائلها، ويمكنكِ تدخين الكفتة للحصول على رائحة الشواء بقطعة من الفحم وقطعة من الدهن.

طريقة تقديم الكفتة

اخرجي الصنية، ثم يتم وضع الكفتة في طبق وضعي في منتصف الطبق طبق صغير معدني وضعي فيه قطعة الدهن، أضيفي عليها قطعة الفحم بعد أن تقومي بإشعالها على نار البوتاجاز، ثم قومي بتغطية الطبق بإناء كبير لمده خمس دقائق حتى تأخذ الكفتة رائحة الفحم والشواء، ورصي كفتة البرطمان في طبق وانثري عليها بعض البقدونس وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.